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快訊：2017年食用油概念股有哪些
？食用油概念是什么意思
？

2019-11-29 10:14:47來源：885財經(jīng)

食用油概念是什么意思?什么是食用油概念?食用油也稱為食油

，是指在制作食品過程中使用的

，動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)

。由于原料來源

食用油概念是什么意思?什么是食用油概念?

食用油也稱為“食油”

，是指在制作食品過程中使用的

，動物或者植物油脂

。常溫下為液態(tài)。由于原料來源

、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂

，包括粟米油

、菜籽油、花生油

、火麻油

、玉米油

、橄欖油、山茶油

、棕櫚油

、芥花子油、葵花子油

、大豆油

、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)

、葡萄籽油

、核桃油、牡丹籽油等等

。

油在烹調(diào)中有以下幾種作用：

油的傳熱作用

使菜肴呈現(xiàn)出鮮嫩或酥脆的特點

。在烹調(diào)過程中，用油脂作為傳熱媒介的應用很廣

，由于油脂的沸點高

，加熱后能加快烹調(diào)速度，縮短食物的烹調(diào)時間

，使原料保持鮮嫩

。適當?shù)卣莆占訜釙r間和油的溫度，還能使菜肴酥松香脆

，因此常用于油炸菜點。

改善菜肴的色澤

油脂可以使菜肴呈現(xiàn)出各種不同的色澤

。例如在制作掛糊上漿菜時

，由于油溫不同

，可使炸制或煎制出的菜肴呈現(xiàn)出潔白

、金黃、深紅等不同顏色

。油可以高于水或蒸汽1倍的溫度，迅速驅(qū)散原料表面及內(nèi)部的水分

，油分子滲透到原料的內(nèi)部

，使菜點散發(fā)出誘人的芳香氣味

，從而改善了菜肴的風味

。香油內(nèi)鏈(麻油)更具有特殊的香味

，對改善菜肴的風味

，提高菜點質(zhì)量有很大的作用

。

增加營養(yǎng)成分

在烹調(diào)過程中，由于脂肪滲透至原料的組織內(nèi)部，不僅改善了菜肴的風味

，并且補充了某些低脂肪菜肴的營養(yǎng)成分

，從而提高了菜肴的熱量，即營養(yǎng)價值

。

食用油概念股的龍頭股最有可能是哪幾只?

食用油概念股的龍頭股最有可能從以下幾個股票中誕生道道全

、東凌國際

、西王食品。

食用油概念上市公司一共有多少家?

食用油概念一共有7家上市公司

，其中3家食用油概念上市公司在上證交易所交易

，另外4家食用油概念上市公司在深交所交易

。

食用油概念股有哪些?食用油概念股一覽

道道全(股票代碼：002852)　　東凌國際(股票代碼：000893)

西王食品(股票代碼：000639)　　ST新賽(股票代碼：600540)

金健米業(yè)(股票代碼：600127)　　中糧生化(股票代碼：000930)

中糧糖業(yè)(股票代碼：600737)

責任編輯：孫知兵

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