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微型傳感器可評(píng)估抗氧化活性相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在《光譜化學(xué)學(xué)報(bào)A部分：分子與生物分子光譜學(xué)》

2020-11-19 14:22:29來(lái)源：科技日?qǐng)?bào)

俄羅斯托木斯克理工大學(xué)與托木斯克國(guó)立大學(xué)開(kāi)發(fā)出了評(píng)估食品

、生物活性食品添加劑和藥酒的抗氧化活性方法

，一個(gè)基于常規(guī)有機(jī)玻璃的簡(jiǎn)單緊湊...

俄羅斯托木斯克理工大學(xué)與托木斯克國(guó)立大學(xué)開(kāi)發(fā)出了評(píng)估食品

、生物活性食品添加劑和藥酒的抗氧化活性方法

，一個(gè)基于常規(guī)有機(jī)玻璃的簡(jiǎn)單緊湊的顏色傳感器可以有效替代實(shí)驗(yàn)室分析方法

。相關(guān)研究結(jié)果近日發(fā)表在《光譜化學(xué)學(xué)報(bào)A部分：分子與生物分子光譜學(xué)》雜志上

。

俄托木斯克理工大學(xué)自然資源工程學(xué)院化學(xué)工程系教授米哈伊爾·加夫里連科介紹說(shuō)：“我們開(kāi)發(fā)了一種微型家用傳感器：一分錢(qián)大小的透明聚合物

，當(dāng)與抗氧化劑液體接觸時(shí)會(huì)變色

，它可以幫助任何人確定食品的抗氧化劑用途。此外

，該傳感器還與現(xiàn)代分析設(shè)備相容

，日用測(cè)量結(jié)果可以在實(shí)驗(yàn)室中多次復(fù)查

。”

米哈伊爾·加夫里連科表示

，研究人員選擇了放置在透明聚合物基質(zhì)中的新銅環(huán)素為顯示系統(tǒng)。在與抗氧化劑相互作用時(shí)

，系統(tǒng)中會(huì)發(fā)生還原反應(yīng)

，在與新銅綠素一起使傳感器呈黃色。所獲得的數(shù)據(jù)可用于建立一般抗氧化劑活性與樣品中酚類(lèi)物質(zhì)存在之間關(guān)系的模型

。

托木斯克大學(xué)研究方法的獨(dú)特之處在于聚合物的結(jié)構(gòu)

，該聚合物除了具有固態(tài)之外，還具有液體的所有特性

。以普通的有機(jī)玻璃(聚甲基丙烯酸甲酯)為基礎(chǔ)

，科學(xué)家改變了它的結(jié)構(gòu)

，使其在與預(yù)定物質(zhì)接觸時(shí)會(huì)變色。

米哈伊爾·加夫里連科說(shuō)

，就像數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的化學(xué)反應(yīng)能夠在水中進(jìn)行一樣

，聚合物中的“固體水”幾乎可以與任何給定的物質(zhì)發(fā)生“有色”化學(xué)反應(yīng)。類(lèi)似傳感器已經(jīng)廣泛應(yīng)用在水文學(xué)

、環(huán)境監(jiān)測(cè)

、油田評(píng)估、食品質(zhì)量控制中

。研究人員正在開(kāi)發(fā)出用于肉

、奶類(lèi)中的抗生素日常監(jiān)測(cè)試驗(yàn)傳感器。

責(zé)任編輯：孫知兵

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