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周黑鴨業(yè)績(jī)?nèi)B降被煌上煌反超

2021-04-02 10:37:05來源：北京商報(bào)

沒能追上絕味反被煌上煌趕超

，周黑鴨鹵味行業(yè)地位一降再降

。4月1日

，周黑鴨相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示

，受疫情影響客流下降、部分門店關(guān)閉等是公司2020年業(yè)績(jī)下滑的主要原因

。

在業(yè)內(nèi)人士看來

，周黑鴨的總部設(shè)于武漢，受疫情影響較大

。不過

，2020年之前周黑鴨已經(jīng)出現(xiàn)連續(xù)兩年業(yè)績(jī)下滑的情況，并希望通過啟動(dòng)特許經(jīng)營(yíng)改善局面

。如今

，不但業(yè)績(jī)?cè)俅?span id="ka8gok0" class="keyword">下滑，還被煌上煌反超

，周黑鴨能否守住當(dāng)前市場(chǎng)份額成為擺在其面前急需解決的問題

。

業(yè)績(jī)低迷

財(cái)報(bào)顯示，截至2020年12月31日周黑鴨總收益約為21.82億元

，同比減少31.5%;凈利1.51億元

，同比下降62.9%。其中2020年上半年周黑鴨甚至虧損超4000萬元

。

伴隨業(yè)績(jī)下滑的是周黑鴨的總銷量和采購單價(jià)出現(xiàn)不同程度下降

。數(shù)據(jù)顯示

，2020年周黑鴨總銷量2.58萬噸

，同比2019年的3.59萬噸下滑28.13%。不僅如此

，周黑鴨每張采購訂單的平均消費(fèi)額從2019年的62.18元

，下降到60.67元，同比下滑2.43%

。

對(duì)于業(yè)績(jī)大幅下滑

，周黑鴨在業(yè)績(jī)報(bào)中稱，“主要由于新冠肺炎疫情致使零售門店(尤其是華中地區(qū))客流劇減，銷售量下降

。隨著2020年下半年疫情好轉(zhuǎn)以及對(duì)門店網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)化調(diào)整

，經(jīng)營(yíng)狀況有所恢復(fù)”。

周黑鴨相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示

，疫情期間

，湖北地區(qū)以及交通樞紐受到的影響較為嚴(yán)重，而這些地區(qū)是公司戰(zhàn)略布局重點(diǎn)

。此外

，疫情期間陸續(xù)有近千家門店關(guān)閉，華中生產(chǎn)中心暫停生產(chǎn)活動(dòng)長(zhǎng)達(dá)49天

，這些因素導(dǎo)致全年?duì)I收受到較大影響

。

值得注意的是，周黑鴨的業(yè)績(jī)下滑不僅是2020年

。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示

，自2018年以來，周黑鴨已經(jīng)連續(xù)三年出現(xiàn)營(yíng)收

、凈利下滑

。數(shù)據(jù)顯示，2018-2020年

，周黑鴨凈利潤(rùn)分別是5.4億

、4.07億元和1.51億元，同比下降分別為29.1%

、24.56%和62.9%;營(yíng)收分別為32.12億元

、31.86億元和21.82億元，同比下降1.15%

、0.79%和31.5%

。

公開資料顯示，周黑鴨成立于1997年

，2016年11月在香港聯(lián)合交易所主板上市

，是一家從事生產(chǎn)、營(yíng)銷及零售休閑熟鹵制品企業(yè)

，主營(yíng)業(yè)務(wù)為鹵鴨

、鴨副產(chǎn)品、鹵制紅肉

、鹵制蔬菜

、鹵制家禽及水產(chǎn)類等其他產(chǎn)品。

被煌上煌反超

與周黑鴨營(yíng)收

、凈利下滑不同

，另一家鹵味上市公司煌上煌在2020年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收凈利雙增長(zhǎng)

。數(shù)據(jù)顯示，煌上煌2020年1-12月實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入24.36億元

，同比增長(zhǎng)15.09%

，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為2.82億元，同比增長(zhǎng)28.04%

。

值得注意的是

，從周黑鴨和煌上煌近幾年業(yè)績(jī)來看，此次煌上煌不管是營(yíng)收還是凈利潤(rùn)方面都反超了周黑鴨

。

財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示

，2017-2020年周黑鴨營(yíng)收分別為32.49億元、32.12億元

、31.86億元和21.82億元

，煌上煌則分別為14.78億元、18.98億元

、21.17億元和24.36億元;周黑鴨凈利分別為7.62億元

、5.4億元、4.07億元和1.51億元

，煌上煌則為1.4億元

、1.73億元、2.2億元和2.82億元

。

從數(shù)據(jù)可以看出

，2020年之前，周黑鴨營(yíng)收和凈利均高于煌上煌

，不過

，近兩年兩者之間的差距逐漸縮小。

除業(yè)績(jī)被煌上煌反超

，從市場(chǎng)份額來看

，周黑鴨鹵味“二哥”地位也岌岌可危。有數(shù)據(jù)顯示

，2020年

，中國(guó)休閑鹵制品行業(yè)內(nèi)前五大鹵制品企業(yè)分別為絕味食品、周黑鴨

、煌上煌

、紫燕及久久丫，市場(chǎng)份額合計(jì)占比僅19.23%

，其中絕味和周黑鴨

、煌上煌分別占比8.6%和3.32%

、3.15%

。

在食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來

，周黑鴨被煌上煌反超的主要原因是受直營(yíng)模式制約帶來門店擴(kuò)張乏力，規(guī)模上的差距造成周黑鴨業(yè)績(jī)和地位一退再退

。

與煌上煌

、絕味的“直營(yíng)連鎖+加盟連鎖”模式不同，在2019年開放特許經(jīng)營(yíng)前周黑鴨一直是自營(yíng)模式

。受此影響

，周黑鴨在門店數(shù)量上與煌上煌差距甚大。數(shù)據(jù)顯示

，2020年周黑鴨總門店數(shù)1755家

，此時(shí)的煌上煌已經(jīng)擁有4627家專賣店，是周黑鴨的兩倍之多

。雖然絕味食品還未公布2020年業(yè)績(jī)

，但從2020年上半年數(shù)據(jù)來看，2019年6月末

，周黑鴨有1255家門店

，相比絕味10598家的門店數(shù)，還不到絕味的12%

。

押注特許經(jīng)營(yíng)

被周黑鴨寄予希望的特許經(jīng)營(yíng)能“救場(chǎng)”嗎?這大概是市場(chǎng)甚至周黑鴨自己迫切想要知道的問題

。

在意識(shí)到直營(yíng)模式掣肘后，曾拒絕任何形式加盟的周黑鴨在2019年8月的中期報(bào)告中首次正式提出將利用特許經(jīng)營(yíng)模式

。2019年11月

，周黑鴨與銘和食品完成首批特許經(jīng)營(yíng)商簽約，周黑鴨開啟了加盟模式

。自此

，周黑鴨的店面將不再只是直營(yíng)店。

周黑鴨雖有意通過改變經(jīng)營(yíng)模式來提振業(yè)績(jī)

，但效果卻有些不盡如人意

。財(cái)報(bào)顯示，2020年周黑鴨自營(yíng)門店?duì)I收14億元

，而特許經(jīng)營(yíng)只有1.4億元

，僅占總營(yíng)收1/10。

“周黑鴨之所以開放特許經(jīng)營(yíng)后未能有顯著地提振業(yè)績(jī)效果

，一方面是由于布局時(shí)間晚;另一方面是面臨供應(yīng)鏈短板

。”在業(yè)內(nèi)人士看來。

從行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)來看

，在門店擴(kuò)張上

，留給周黑鴨的空間和時(shí)間都有限。數(shù)據(jù)顯示

，截至2020年底

，煌上煌已經(jīng)擁有4627家專賣店

，其中直營(yíng)門店345家、加盟店4282家

，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋了全國(guó)26個(gè)省或直轄市

、235個(gè)地級(jí)市。而絕味食品的1萬多家門店幾乎覆蓋了全國(guó)各個(gè)省份

。

從自身來看

，供應(yīng)鏈?zhǔn)侵芎邙喰枰鉀Q的一道難題。據(jù)悉

，周黑鴨采用的是中央工廠模式

，集中生產(chǎn)+全國(guó)配送。目前

，周黑鴨有5個(gè)工廠

，其中江蘇南通工廠在今年1月28日才正式投產(chǎn)，四川工廠尚處于在建狀態(tài)

。“該工廠預(yù)計(jì)在2022年投產(chǎn)

。”周黑鴨相關(guān)負(fù)責(zé)人透露。

反觀絕味食品的供應(yīng)鏈體系

，多基地生產(chǎn)+當(dāng)?shù)嘏渌?div id="m50uktp" class="box-center"> ，方便向各個(gè)地區(qū)的門店送貨。目前絕味已在全國(guó)范圍內(nèi)建立了20多個(gè)生產(chǎn)基地

，能夠做到當(dāng)日生產(chǎn)

、當(dāng)日送達(dá)。即便是煌上煌

，在全國(guó)也有六大生產(chǎn)基地

。

“毫無疑問，開放特許經(jīng)營(yíng)是周黑鴨加速規(guī)模擴(kuò)張的捷徑

。但周黑鴨‘集中生產(chǎn)+全國(guó)配送’的供應(yīng)體系

，導(dǎo)致其配送時(shí)間較長(zhǎng)。而加盟擴(kuò)張將引發(fā)一個(gè)新的問題——產(chǎn)能供應(yīng)不足

。”快消新零售專家鮑躍忠表示

。

對(duì)于未來的發(fā)展規(guī)劃，周黑鴨相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示

，“未來周黑鴨將把加速特許門店拓展和提升門店質(zhì)量作為兩大抓手

，從消費(fèi)端、供給端和零售端三個(gè)方面出發(fā)

，全面推動(dòng)數(shù)智化運(yùn)營(yíng)

，加大投入，促進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)O&O渠道的發(fā)展”。

責(zé)任編輯：孫知兵

關(guān)鍵詞：業(yè)績(jī) 三連降周黑鴨

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