“我在縣城賣(mài)咖啡，每一杯都賺錢(qián)”

。目前，瑞幸咖啡的線上訂貨系統(tǒng)可自動(dòng)生成訂貨單并向門(mén)店推送，通過(guò)商圈人流變化測(cè)算的數(shù)據(jù)區(qū)間較為準(zhǔn)確，門(mén)店只需要結(jié)合實(shí)際情況在推薦量上稍作調(diào)整，大大節(jié)約門(mén)店行政工作耗時(shí)。同時(shí)，訂貨系統(tǒng)上還設(shè)置了最高訂貨量，避免門(mén)店誤訂。

相較于傳統(tǒng)的柜臺(tái)人工點(diǎn)單

，瑞幸咖啡門(mén)店采用顧客自助掃碼下單的方式，點(diǎn)單系統(tǒng)內(nèi)還同步設(shè)置了產(chǎn)品推薦，在人力上也會(huì)比同類(lèi)品牌有所節(jié)約。此外，門(mén)店運(yùn)營(yíng)人員可以通過(guò)系統(tǒng)查看復(fù)購(gòu)率、新客增長(zhǎng)、客戶(hù)反饋等數(shù)據(jù)，透過(guò)日盤(pán)、周盤(pán)、月盤(pán)，可從不同維度客觀分析每月的運(yùn)營(yíng)情況，以保持門(mén)店持續(xù)的平穩(wěn)運(yùn)行。

備貨管理之外，作為服務(wù)顧客的直接窗口

，門(mén)店的人手安排也需要靈活調(diào)整，以實(shí)現(xiàn)充足人手與高效調(diào)用之間的平衡。楊云的11家瑞幸門(mén)店分布在河南不同城市，盡管客流存在起伏，但每家店的工作人員均保持在5-7位。高人效的背后，在于區(qū)域范圍內(nèi)會(huì)配置一到兩位動(dòng)態(tài)員工，在客流高低峰期與員工休假時(shí)靈活前往不同門(mén)店，保證所有店都有足夠的人手。

同時(shí)

，瑞幸咖啡門(mén)店內(nèi)將實(shí)時(shí)客流數(shù)據(jù)與工時(shí)制結(jié)算方式結(jié)合，高峰期安排較多兼職員工，低峰期則讓熟練有經(jīng)驗(yàn)的全職員工維持門(mén)店運(yùn)營(yíng)。如此一來(lái)，門(mén)店能更靈活地調(diào)配兼職與全職員工的比例