6月,休閑零食行業(yè)兩件“大事”
這是良品鋪?zhàn)优c戰(zhàn)略供應(yīng)商建立的首個(gè)聯(lián)合研發(fā)中心
同時(shí),剛剛揭曉的有著全球食品界“奧斯卡”之稱的2023年“國際美味獎(jiǎng)”評(píng)審結(jié)果揭曉
研發(fā)引領(lǐng),打造高質(zhì)量鹵味零食產(chǎn)業(yè)標(biāo)桿
中國人
這一領(lǐng)域
如何讓鹵味有更廣闊的天地
雙方的合作
良品鋪?zhàn)幼鳛楦叨肆闶骋I(lǐng)者
久久丫是甜辣味系開創(chuàng)者
十多年來,雙方合作的鴨脖
十二年攜手前行
合作內(nèi)容
鹵味鮮食要轉(zhuǎn)化為保質(zhì)期更長的零食,最大挑戰(zhàn)是如何在高溫高壓滅菌工藝以后保持產(chǎn)品風(fēng)味
工藝迭代,以高質(zhì)量供給引領(lǐng)創(chuàng)造新需求
17大品類1600余個(gè)SKU
,3226家線下門店分布全國各地,全年百億級(jí)銷售額——良品鋪?zhàn)痈哔|(zhì)量發(fā)展,離不開高質(zhì)量供應(yīng)鏈的打造。與久久丫共建研發(fā)中心,是良品鋪?zhàn)右愿哔|(zhì)量供應(yīng)鏈戰(zhàn)略打造產(chǎn)業(yè)標(biāo)桿的縮影
。2023年3月,良品鋪?zhàn)訌暮献饕?guī)模、核心優(yōu)勢(shì)針對(duì)戰(zhàn)略供應(yīng)商,良品鋪?zhàn)蛹葧?huì)“提需求”
洞察消費(fèi)者的口味和偏好,第一時(shí)間回應(yīng)市場(chǎng)需求變化
“此前良品鋪?zhàn)酉憷?div id="m50uktp" class="box-center"> 、麻辣鴨制品一直保持增長
中國烹飪大師
、久久丫子公司上海頂譽(yù)研發(fā)負(fù)責(zé)人何繼豪,從1999年開始專注于鹵制品研究,是該產(chǎn)品的“關(guān)鍵人物”。他深知,越簡(jiǎn)單、越淳樸的味道越難駕馭。醬鹵系列借鑒了醬板鴨工藝
,先腌后烤再鹵,突出風(fēng)味,再以18味香辛料配比調(diào)和的鹵煮顯味。何繼豪形容,醬鹵系列的研發(fā)猶如“馬拉松”。兩年下來,研發(fā)團(tuán)隊(duì)4個(gè)小組,分腌、烤、鹵三個(gè)維度,共歷經(jīng)了上萬次的實(shí)驗(yàn),才端出如今新品。這一過程中
,良品鋪?zhàn)油苿?dòng)久久丫進(jìn)行生產(chǎn)自動(dòng)化提升。以久久丫風(fēng)干鴨脖產(chǎn)品為例,該產(chǎn)品采用整根鴨脖,由于鴨脖上細(xì)下粗,很難實(shí)現(xiàn)均勻烤制入味。“我們一度設(shè)計(jì)過‘移動(dòng)烤制’方案
,既不劃算也不便利醬鹵新品的創(chuàng)新迭代只是一個(gè)開端
,站在過去合作基礎(chǔ)之上,良品鋪?zhàn)印⒕镁醚钧u味研發(fā)中心的成功運(yùn)作,將推動(dòng)企業(yè)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,不斷求新創(chuàng)新、起到“樣本效應(yīng)”。品質(zhì)共創(chuàng) 堅(jiān)持“好原料造就好味道”
發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
,楊紅春提到,在嚴(yán)格把控優(yōu)選好原料方面,良品鋪?zhàn)优c久久丫共同堅(jiān)持“好原料造就好味道”的價(jià)值理念,雙方都堅(jiān)信消費(fèi)者需求,是希望吃好的、放心的零食,無論外界怎么變化,我們都堅(jiān)持高品質(zhì)發(fā)展之路。上佳好原料
、優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地,是高質(zhì)量供應(yīng)鏈的源頭。此次良品鋪?zhàn)俞u鹵新品的原料、輔料也極為講究。以大師醬鹵系列為例,精選瘦肉率高、口感鮮嫩的櫻桃谷鴨,鴨舌肥嫩Q彈、鴨脖大肉厚、6根鴨脖原料即有1公斤重。輔料方面,每一味香辛料都來自匠心精選
?div id="4qifd00" class="flower right">甘草則是“舍近求遠(yuǎn)”,來自烏茲別克斯坦
。久久丫香料專家介紹,烏茲別克斯坦氣候、土壤條件適宜甘草生長,主要品種光果甘草的甘草酸含量大于5%,最高超過8%,“雖然遠(yuǎn),但保證了高品質(zhì)每到香辛料采收季,良品鋪?zhàn)优c久久丫團(tuán)隊(duì)便會(huì)用一個(gè)多月的時(shí)間駐守在各地
依托充分的消費(fèi)者洞察
在打造高質(zhì)量供應(yīng)鏈的長期戰(zhàn)略中
免責(zé)聲明:市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn),選擇需謹(jǐn)慎
責(zé)任編輯:孫知兵
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