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庫迪咖啡李穎波：逾八成門店現(xiàn)金流為正 “9塊9”非低價營銷|天天滾動

2023-05-22 11:52:10來源：新華財經(jīng)

新華財經(jīng)北京5月22日電（翟卓）從瑞幸創(chuàng)始人傾力打造

，到低價打法快速擴張

，再到7個月開出2500家門店以及提出3年萬店目標(biāo)......庫迪咖啡似乎自誕生以來就自帶流量，接受著來自各方的關(guān)注目光

。

庫迪咖啡首席策略官李穎波在接受新華財經(jīng)采訪時表示，咖啡賽道的潛力才剛剛開始

，將從構(gòu)建合理價格帶

、提升產(chǎn)品體驗以及便利性等方面打造品牌核心競爭力?div id="4qifd00" class="flower right">

！?.9元”營銷活動并非低價燒錢營銷

，在開業(yè)滿一個月的門店中

，扣減所有成本后4月份有84%的門店現(xiàn)金流仍然為正

。

咖啡賽道方興未艾競爭力源自三大追求

(資料圖片僅供參考)

“雖然外界都說咖啡賽道很卷，許多新品牌在不斷產(chǎn)生

，但我們反而覺得

，經(jīng)過長時間的培育

，咖啡賽道的潛力才剛剛開始

。”李穎波說

。

據(jù)其介紹

，相較六七年前，我國人年均咖啡消耗量已從6杯增長至9杯

，其中現(xiàn)磨咖啡更是由1杯翻倍至5杯。但與歐美及一些周邊國家的消耗量（如德國人均超800杯

、韓國人均超400杯）相比

，我國咖啡市場的增長潛力仍非常可觀

。

而且在中國

，咖啡的范疇已遠(yuǎn)不止美式、拿鐵等較為經(jīng)典的單品

，還衍生出了更加適合國人消費習(xí)慣的奶咖、茶咖等創(chuàng)新產(chǎn)品

，也再次擴大了咖啡賽道在中國的體量

。

此外，互聯(lián)網(wǎng)還極大的拉近了各城市間人們消費層面的認(rèn)知

，咖啡并不是一二線城市的專屬?div id="d48novz" class="flower left">

！拔覀円恢庇X得

，咖啡應(yīng)該在1-5線城市全面鋪開?div id="d48novz" class="flower left">

！痹诶罘f波看來，中國有更多因素讓咖啡賽道成為一個廣闊的市場

，這也是該團隊再次進(jìn)入咖啡市場的一項重要原因

。

而當(dāng)聚焦于品牌本身，如何在激烈的競爭中存活甚至脫穎而出

，又在同質(zhì)化的市場中走出一條差異化道路

？

“我們的核心競爭力在于滿足消費者的需求?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！崩罘f波認(rèn)為，價格

、產(chǎn)品體驗以及便捷性是一個完整的消費者需求框架

，“當(dāng)把上述所有都做到最好，消費者自然就會選擇你

，也就會形成所謂的差異化

?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?/p>

具體來看

，一是構(gòu)建合理的價格帶。據(jù)其測算

，綜合考慮原材料（5.5元）

、房租（1.25元）

、人工（2元）以及水電雜費（0.2元）等四大項后

，規(guī)?div id="jfovm50" class="index-wrap">；膯伪Х瘸杀炯s在9元或9元之下，因此咖啡的合理價位應(yīng)該在10-15元之間

。

“10-15塊錢意味著我們和聯(lián)營商都能有合理的利潤空間

，而且更重要的是

，這可能讓咖啡真正變成消費者長期的

、無負(fù)擔(dān)的習(xí)慣甚至日常剛需?div id="jfovm50" class="index-wrap">！崩罘f波說

。

二是兼顧產(chǎn)品的口感體驗和情緒價值。據(jù)其介紹

，庫迪咖啡選用獲得IIAC金獎的咖啡豆作為原料，由產(chǎn)品團隊及外部專業(yè)團隊共同研發(fā)

，以賽馬的形式不斷創(chuàng)造新品

，并通過系列灰度測試等來最終決定產(chǎn)品能否上市。

在情緒價值方面

，則是針對年輕客群的消費習(xí)慣進(jìn)行了多次跨界營銷

，如贊助阿根廷國家隊

、與王者榮耀聯(lián)名合作等

，通過運動、潮流

、游戲

、藝術(shù)等與其日常生活連接緊密的“社交貨幣”，來吸引年輕客群并逐步建立品牌形象

。

三是創(chuàng)新推出聯(lián)營模式，提升品牌便捷性

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！氨憬菪允窍M者在想喝的時候就能在附近買到，也是讓咖啡能夠成為國人生活一部分的重要因素

，庫迪致力于將網(wǎng)點遍布于生活的各個場景

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>

“上述三個方面也基本構(gòu)成了庫迪咖啡的品牌使命

，即讓國人可以有喝得到、喝得起的好咖啡

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！崩罘f波概括說

。

聚焦門店盈利能力 “9塊9”非低價燒錢營銷

自開業(yè)以來

，庫迪咖啡還多次推出“9.9元”營銷活動

，高頻的低價打法也引發(fā)市場關(guān)注?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！捌鋵?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，我們不覺得這是一個燒錢的低價營銷，而是一個合理可持續(xù)的咖啡環(huán)境”

。李穎波繼續(xù)算起這筆未算完的賬

。

除上述提到的9元成本之外

，其將門店的消費者分為兩類

，即用券（參與9.9元活動）的價格敏感型人群及按劃線價購買的剛需型人群，當(dāng)兩類人群各占一半

，活動期間門店的杯均價將約為11-12元

，此時聯(lián)營商仍有利潤空間。

據(jù)其透露

，在開業(yè)滿一個月的門店中

，扣減所有成本后4月份有84%的門店現(xiàn)金流仍然為正，且店均提現(xiàn)金額約在3萬元

。

“現(xiàn)金流為正基本上就是一個盈利狀態(tài)，對于我們來說

，最關(guān)鍵性的指標(biāo)就是門店的盈利能力

。”據(jù)其介紹

，聯(lián)營模式的最大特點是風(fēng)險共擔(dān)

，品牌不收取任何固定費用

，而是從門店的毛利中進(jìn)行提成

，與聯(lián)營商風(fēng)險共擔(dān)利潤共享。

而針對自身的財務(wù)狀況

，李穎波表示

，目前品牌資金流比較充裕，“我們有準(zhǔn)備

、有彈藥，整體都在規(guī)劃的節(jié)奏當(dāng)中”

。

擴張速度方面

，庫迪咖啡提供的數(shù)據(jù)顯示

，開業(yè)7個月余來，其營業(yè)門店已達(dá)2500家

，預(yù)計7月門店總數(shù)將達(dá)到5000家

，而后續(xù)目標(biāo)更是直指3年萬店

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？焖倥蛎浿拢w系穩(wěn)定如何保障

；全國化布局下

，不同城市間又是否所有側(cè)重？

“在品牌成立之初

，我們便將自己設(shè)定在一個高速發(fā)展的狀況之下，并以此對供應(yīng)鏈

、物流倉儲

、運營體系以及財務(wù)狀況進(jìn)行規(guī)劃，且每個月都會進(jìn)行密集的微調(diào)

，從而確保品牌可以在最初設(shè)定的規(guī)?div id="4qifd00" class="flower right">

；墓?jié)奏下持續(xù)前進(jìn)

?div id="4qifd00" class="flower right">

！崩罘f波說。

以品控為例

，聯(lián)營商有托管及自營兩種選擇

，其中后者會在過往經(jīng)驗方面有所要求，且所有人員均需經(jīng)培訓(xùn)認(rèn)證后才能上崗

，品牌將通過技術(shù)平臺對食品安全進(jìn)行24小時監(jiān)控，并進(jìn)行定期有獎懲的巡店抽查等

。

城市布局方面

，據(jù)其介紹，目前庫迪咖啡在超一線

、二三線

、四五線城市的門店分布大約均是三分之一?div id="m50uktp" class="box-center"> ！斑@符合我們最初的策略判斷，即1-5線能夠同步進(jìn)行，雖然沒有區(qū)域執(zhí)行的劃分

，但選址的標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格

。”

“聯(lián)營商在當(dāng)?shù)氐馁Y源強大

，既了解最優(yōu)的人流位置

，也更容易拿到高性價比房租

，相對直營來說在成本結(jié)構(gòu)上會有明顯優(yōu)勢

。”李穎波表示

，同時團隊也會依據(jù)過往經(jīng)驗及大數(shù)據(jù)分析為其進(jìn)行二次參謀

，從而奠定一個良好的盈利基礎(chǔ)。

至于營銷策略層面

，其認(rèn)為，由于覆蓋面大

、滲透性強且年輕群體參與踴躍

，社交媒體可以幫助品牌在最短的時間內(nèi)觸達(dá)消費者

，例如在咖啡狂歡節(jié)期間

，庫迪咖啡在抖音平臺的曝光率超過10億次，未來將更細(xì)致的針對不同區(qū)域的文化屬性

，開展一些更適合當(dāng)?shù)氐奶厣珷I銷活動。

編輯：羅浩

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責(zé)任編輯：孫知兵

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