【財經(jīng)分析】機遇與風險并存 預制菜行業(yè)亟需“準入門檻”

。近日，記者采訪了多名專家和預制菜行業(yè)從業(yè)人員，綜合分析了當下預制菜行業(yè)面臨的機遇與挑戰(zhàn)以及未來的發(fā)展趨勢。

(資料圖)

潛力持續(xù)釋放 眾多企業(yè)紛紛入局

近年來

，伴隨“懶宅經(jīng)濟”的發(fā)展，預制菜開始從大型連鎖餐飲企業(yè)的中央廚房滲透到外賣餐飲平臺，并逐漸從渠道市場走向大眾化消費市場。

中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟執(zhí)行秘書長彭南峰介紹，從渠道端來講

，預制菜省時、省力、省人工的特點，在企業(yè)用戶群體里接受度較強，滲透較廣，目前也是預制菜最主要的流通渠道。但現(xiàn)在個體消費者對預制菜的接受程度也在逐漸提高，未來將是產(chǎn)業(yè)增長的重要方向。

“食品的供給正在經(jīng)歷著以提供能量為主

，向提供功能、情感和文化等多種復合需求的轉變。這種轉變不僅是食品產(chǎn)業(yè)轉型升級的大方向，更是發(fā)展新機遇。”中國社科院工經(jīng)所食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建強調(diào)，近些年預制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，就是抓住了這一機遇，滿足了市場和消費者的需求。

相關數(shù)據(jù)顯示

，2022年預制菜規(guī)模達到5992.2億元，預計2026年市場規(guī)模將超過萬億元，達到10083.5億元。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示

，預制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的背后，是不斷有大企業(yè)的入局，這里既有味知香這樣專注預制菜研發(fā)