央視財經(jīng)頻道深度探訪千禾味業(yè)：科技讓傳承更純粹

，從而促進行業(yè)發(fā)展，就是千禾醬油所走的道路。

匠心讓味道更有溫度

“好醬油從好原料開始”

，這一次央視走進千禾，也讓其原料采購的嚴苛標(biāo)準首次被全景呈現(xiàn)。

千禾一直精選東北非轉(zhuǎn)基因大豆

、優(yōu)質(zhì)小麥等天然原料，并建立全程可追溯體系。央視記者跟隨千禾采購團隊翻閱了他們的采購合同，采購標(biāo)準以及通過與供應(yīng)商的直接對話，記錄下千禾對原料產(chǎn)地、種植環(huán)境、倉儲運輸?shù)膶訉雍Y選——僅大豆一項，千禾便需通過蛋白質(zhì)含量、顆粒飽滿度等200余項指標(biāo)檢測，確保每一批原料符合千禾制定的高標(biāo)準要求。

“因為沒有源頭管控

，我們就沒有風(fēng)險管控，寧可停產(chǎn)也不去買”千禾采購負責(zé)人對記者如是說，遵循傳統(tǒng)醬油釀造的匠心精神，是對原材料的精挑細選，也是對釀造技藝的精益求精。

好的醬油

，除了需要好的原料和釀造技術(shù)之外，還要在釀造時間上肯于下功夫。千禾堅持的古法新釀，依舊遵循以時間換美味的古老規(guī)律，通過最長達560天的自然發(fā)酵，讓醬油在發(fā)酵罐中緩慢熟成，賦予其層次豐富的原香。

報道中

，千禾調(diào)味品實驗室負責(zé)人以專業(yè)感官測評，對比千禾0醬油與普通醬油的風(fēng)味差異：“千禾0”系列醬油只用水、黃豆、小麥、食用鹽等簡單配料釀造，口感醇厚回甘，醬香濃郁