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和府撈面：書寫一筷煙火里的新故事

2025-05-15 15:49:30來源：今日熱點網(wǎng)

在傳統(tǒng)餐飲業(yè)加速洗牌的當下，一個起源于如皋的品牌

，憑借智能化

、標準化的運營模式

，書寫了一筷煙火里的新故事

。

“我們不僅選用優(yōu)質(zhì)大骨與數(shù)味草本

，還將傳統(tǒng)燉煮手藝融入現(xiàn)代熬湯系統(tǒng)

，讓骨湯的美味充分發(fā)揮

，仿佛每一口都有家的溫暖

?div id="jfovm50" class="index-wrap">！苯眨浾咦哌M和府撈面的中央廚房

，這里高標準的品控和智能化的生產(chǎn)流程

，顛覆了傳統(tǒng)餐飲后廚在記者心中的印象。

產(chǎn)品中心負責人介紹

，從借助數(shù)字化系統(tǒng)精準控制“一燉二煮三小時”的澆頭烹制火候

，到食物分裝過程中的全程溫度管控，再到完善的質(zhì)量管理體系

，和府撈面通過72項標準檢測以及每月約2000批次的檢測量

，展現(xiàn)了對“一碗好面”的極致追求。

和府撈面的創(chuàng)始人李學林回憶道：“2012年，我們把3000萬元啟動資金的70%投入了供應鏈建設(shè)上

，當時很多同行都不看好這一做法

。”然而

，這種“先供應鏈

，后門店”的逆向商業(yè)邏輯，卻讓企業(yè)得以迅速壯大

，2024年全年營收達到了25億元

。

企業(yè)快速發(fā)展的背后，除了和府撈面多年來的沉淀積累

，也離不開投資機構(gòu)的資金支持

。2020年，為了助力本地餐飲品牌在細分賽道中脫穎而出

，南通市產(chǎn)業(yè)投資母基金迅速響應

、精準施策，為和府撈面注入了關(guān)鍵資金

，助力企業(yè)做大做強

。

10多年來，和府撈面在智能化建設(shè)和改造上累計投入上億元

，通過自主研發(fā)數(shù)字化系統(tǒng)并與運營深度融合

，實現(xiàn)了一臺手機即可搞定門店運營。

“我們每天會監(jiān)測每家店

、每碗面制作的時間

。后臺數(shù)據(jù)會自動生成報表，針對性地進行問題分析

，提出可行性解決方案

。如果是人手不夠的問題，系統(tǒng)會自動建議加人

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！焙透畵泼鍯TO介紹，“和府自主研發(fā)的營運中臺系統(tǒng)

，讓一個店長和他的員工在一家店

，從早上一直到晚上，每個時間該干什么

，全部實現(xiàn)自動化的安排和實時的監(jiān)督

。”整個運營體系不再依賴于個人

，大大簡化了門店運營復雜度

，提高了運營效率，也使得和府的門店能效、人效均處于行業(yè)領(lǐng)先地位

。

去年

，面對市場對其價格和產(chǎn)品的質(zhì)疑，和府撈面沒有選擇沉默

，而是以“自曝家底”的方式正面回應

。它開啟了中央廚房透明化之路，主動拍攝央廚生產(chǎn)流程并全網(wǎng)公開

，還邀請用戶代表親臨觀摩監(jiān)督

。去年9月，在探廠直播中

，從原材料的精挑細選

，到面條、骨湯

、澆頭的制作過程

，再到新品的試吃品鑒，和府撈面毫無保留地展示在大眾面前

。李學林還親自下場招募宣傳

，開出10000元日薪尋找央廚“一日老板”，最終吸引了85萬多名消費者圍觀

，重塑了品牌與消費者之間的信任關(guān)系

。

和府的產(chǎn)業(yè)突圍不止于智能化供應鏈體系。李學林認為

，在快速變化的市場環(huán)境中

，創(chuàng)新是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵

。為此

，和府撈面將企業(yè)定位成“中式養(yǎng)生面開創(chuàng)者”，推出了“長壽鄉(xiāng) 養(yǎng)生面”的全新定位

，以如皋黑塌菜這一國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品為產(chǎn)品特色之一

，和府撈面深耕泛養(yǎng)生領(lǐng)域。如今

，“草本湯

、粗糧面、黑塌菜”已經(jīng)成為和府撈面的標志性符號

。

2023年

，和府撈面首次入選中國獨角獸企業(yè)，彰顯了其在行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)軍地位

。2025年的和府撈面

，已經(jīng)站在了新的起點，也承載著中式餐飲走向世界的希望。正如李學林所言：“中國面和和府面的共同夢想

，是讓世界的每一條街道都有中國味道

。”

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責任編輯：孫知兵

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