烤匠麻辣烤魚“北上” 北京首店將在9月26日開業(yè)

，尚未正式開門迎客的烤匠已在京城美食圈中掀起了一股熱潮，未開業(yè)已先火出圈，再次證明了烤匠作為川渝地標(biāo)美食的實力所在。

創(chuàng)立十余年，這個來自川渝地區(qū)的品牌

，從“網(wǎng)紅店”到全國知名品牌，是如何一點點俘獲川渝人的味蕾?從南向北躍入北京，烤匠能持續(xù)俘獲北京食客乃至全國食客的味蕾嗎?

2028年烤魚市場規(guī)模將達(dá)到722.7億元

烤匠麻辣烤魚從2013年在成都藍(lán)色加勒比開辦第一家烤魚店開始

，迅速在成都烤魚市場有了姓名。到2024年，烤匠川渝直營門店預(yù)計達(dá)70余家、會員總量突破500w，這在川渝餐飲界并不多見。

從內(nèi)卷嚴(yán)重的川渝美食江湖中

，一躍成為川渝“烤魚扛把子”，烤匠麻辣烤魚是怎么做到的?從烤匠創(chuàng)始人冷艷君在進京發(fā)布會上的分享來看：深耕“麻辣”，不斷升級創(chuàng)新，正是烤匠進擊之路上，俘獲“好吃嘴兒”的關(guān)鍵。

作為從“麻辣川渝”中土生土長的品牌，烤匠深植川味飲食文化土壤

，圍繞麻辣味守正創(chuàng)新，以匠心提升品質(zhì)，以更好地滿足消費者味蕾。

眾所周知

，川味的“麻”源于花椒，優(yōu)質(zhì)花椒原料可以為川味獨特的麻辣滋味的延續(xù)提供物質(zhì)意義上的支撐。為了打造正宗川渝麻辣烤魚味道，烤匠以三種辣椒+三種花椒的黃金配比，三辣三麻，炙烤著巴蜀煙火氣，碰撞出川渝舌尖美味，極大地豐富了產(chǎn)品的口感層次，為消費者帶來全新的味覺體驗。

事實上，烤魚一開始只是川渝菜系中的一道特色美食

，經(jīng)過不斷發(fā)展已經(jīng)從一個地方特色菜品演變成了一個成熟的特色餐飲品類