“就地過年”帶來家宴餐飲行業(yè)新機(jī)遇 發(fā)展前景還需謹(jǐn)慎布局

。但是食材處理要當(dāng)著顧客的面，得讓對方看到我們的真材實(shí)料。”

來自河南鄧州農(nóng)村的廚師李振

，1997年入行，2006年從廣州來到北京，掌握了粵菜、魯菜等多種菜系，現(xiàn)在以承包北京某酒店的餐飲部為主業(yè)。做上門服務(wù)的家宴廚師則是他在去年10月開始的一份兼職。“當(dāng)時一位家政行業(yè)的負(fù)責(zé)人找到我，想要提供專業(yè)廚師上門做菜的服務(wù)，我們倆商議后就決定試著做。”僅僅兩個月的試水，5單家宴服務(wù)獲得客戶的一致好評，“有客戶當(dāng)場就表示能在家里體驗(yàn)專業(yè)廚師的菜品讓人耳目一新。”

李振口中的負(fù)責(zé)人就是王國新

。王國新說：“去年6月開始，越來越多的客戶來咨詢上門做飯的服務(wù)，而且標(biāo)準(zhǔn)比較高，人數(shù)比日常用餐更多，家政阿姨顯然是不會做的，需要專業(yè)廚師的加入。”

今年春節(jié)，倆人準(zhǔn)備借助“就地過年”的機(jī)會進(jìn)行規(guī)模拓展

。“疫情在一定程度上影響了大家外出用餐的習(xí)慣，春節(jié)期間社會餐飲營業(yè)有限，在北京就地過年的外地廚師正好能找到掙錢機(jī)會，把市場需求和廚師資源協(xié)調(diào)對接起來。”李振說，結(jié)合兩個月以來的家宴接單經(jīng)驗(yàn)，適合10~12人用餐的年夜飯?zhí)撞鸵呀?jīng)在網(wǎng)絡(luò)上架