羊肉為什么不能直接炒? 天天觀熱點
2023-05-19 13:45:36來源:南方養(yǎng)生網(wǎng)
(資料圖)
炒羊肉的方法很簡單,真正做出做得鮮香滑嫩你會做嗎
?不少人只要拿起勺子也能炒一盤www.nfysw.com羊肉
,但炒出的羊肉卻是又干又肥,還膻味特重
。
這是因為羊肉本身就肥多味膻
,要是不采用正確的烹飪技巧,如果拿來直接下鍋炒
,是大錯特錯
,炒羊肉,最忌直接下鍋炒
,炒前記得多加2步
,羊肉又香又嫩無膻味。
2個重要步驟
1
、 腌制
。
炒羊肉前,將切好的羊肉
,加入白酒
、老抽
、食鹽
、胡椒粉、花椒粉
、雞蛋腌制15分鐘
,這樣羊肉不僅會更加入味鮮香,而且還會更加滑嫩
,因為各種調(diào)料經(jīng)過腌制會滲入到羊肉中,再配上一個雞蛋,會是羊肉更加滑嫩
,同時也會減輕羊肉的膻味
。
2、 滑鍋
。
其實很多家庭在炒羊肉時,很少做這一步
,滑鍋不僅能使羊肉中的油脂隨之流失
,而且經(jīng)過煎炸后的羊肉顯得格外滑嫩鮮香,一部分羊膻味也會隨著油煎付之東流
,所以羊肉才會又香又嫩無膻味
。
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