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你愛吃燒鴨嗎?吃到皮脆肉香的燒鴨是什么體驗(yàn)?

2023-07-09 05:41:10來源：南方養(yǎng)生網(wǎng)

【資料圖】

要問愛吃燒鴨嗎？麥兜君那可是嗜燒鴨如命

，記得第一次來廣東上大學(xué)時(shí)，品嘗到燒臘中的燒鴨時(shí)

，薄脆脂香的鴨皮，一口下去香脆可口

，濃香四溢的鴨肉還冒著似有若無的汁水

，那種體驗(yàn)就是，這鴨子皮脆

，肉嫩

，骨香

，肥而不膩，仿佛成了人間最美的味道

，讓人流連忘返

，總是忍不住想多吃幾塊

。

在廣東

，燒鴨隨處可見，不管是大排檔還是燒鴨店

，亦或者是酒家餐廳

，都能見到燒鴨的影子?div id="d48novz" class="flower left">

？此破胀ǖ臒?div id="d48novz" class="flower left">

，可是一道傳統(tǒng)名菜?div id="d48novz" class="flower left">

？竞玫镍喿忧谐尚K

，每一塊皮，骨

，肉

，相連卻沒有脫離，但又入口即脫

。有些地方還會(huì)蘸著酸梅醬食用

，也別有風(fēng)味，酸甜的梅醬融合著鴨肉的鮮香

，鴨皮的脆香

，滋味更加醇厚，口感的層次也更加多變

。

燒鴨想要做的好吃

，在選鴨子和燒炭上可是有講究。

首先

，這個(gè)鴨子不能太大也不能太小

，一般3斤到5斤左右比較合適，生長周期差不多在26到28天

。太小的鴨子沒有肉

，太大的鴨子，不好燒制

，而且鴨子生長周期過長

，肉質(zhì)也會(huì)偏老，最后烤好的鴨子口感和味道都會(huì)變差

。

其次就是這個(gè)炭

，燒鴨的傳統(tǒng)技術(shù)都是用炭燒

，炭燒出來的燒鴨味道是最正宗的。那么炭的品種那么多

，比如木炭

，竹炭，果木炭

，荔枝炭

，該選哪一種呢？答案是荔枝炭

，別小看這一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)節(jié)

，燒烤出的鴨子味道可是有差別的，荔枝炭燒出的鴨子會(huì)伴有淡淡的果木清香

。

最后

，就是在制作燒鴨的過程，有一個(gè)很關(guān)鍵的步驟

，想要燒鴨美味

，脆皮是靈魂，我們通?div id="jfovm50" class="index-wrap">？吹降淖屓舜瓜延?div id="jfovm50" class="index-wrap">，色澤紅潤油亮的鴨子，那是食粉發(fā)揮著作用

，也是燒鴨既有顏值又有美味的秘密所在

。

總之，想要燒鴨做的好吃

，讓人第一次吃就有了難以忘懷的感覺

，就要在制作燒鴨的每個(gè)環(huán)節(jié)上多下功夫，包括食材的選擇

，用料的講究

，要不怕麻煩，具備匠心精神

，這樣才能做出口感驚艷的鴨子

。

關(guān)鍵詞：

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