“狗不理”上市不到5年退市：老字號要慎行多元化

、維系老字號的不變性;另一方面？蛇@些變化都應(yīng)得到市場和消費者的認同，否則就難以持續(xù)。

“其實老字號的變化和創(chuàng)新不一定就要盲目跨界和多元化

，而應(yīng)創(chuàng)新地把主業(yè)做精、做深、做細，做出現(xiàn)代人喜歡的品質(zhì)和品牌。”在天津大學(xué)管理與經(jīng)濟學(xué)部市場營銷系副教授馬向陽看來，過去狗不理包子的好吃離不開做工精細、選料嚴格、外觀精美。在今天，就應(yīng)該去研究短缺時代和豐饒時代的不同，研究人們的口味和心理的變化，研究技術(shù)和工藝，要一如既往地把包子做得好吃，讓消費者贊不絕口，不斷吸引回頭客，才能讓古老的包子適應(yīng)新口味、新市場。

“從品牌管理的角度說

，老字號通過品牌延伸尋求創(chuàng)新發(fā)展是一把雙刃劍，要慎行多元化。”馬向陽認為，通過品牌延伸的方式推出新產(chǎn)品，能降低營銷成本，提高消費者與經(jīng)銷商對產(chǎn)品的認同度，成為品牌活化、激活老字號的有效途徑。可另一方面，品牌延伸也會有“稀釋效應(yīng)”。延伸產(chǎn)品與母品牌之間擬合度越低，經(jīng)營風(fēng)險越大