疫情促轉(zhuǎn)型 西貝求救夜消費(fèi)

，計(jì)劃7月在北京開出首店。

實(shí)際上

，西貝近年來推出多個(gè)品牌進(jìn)行不同的嘗試，看得出來想要轉(zhuǎn)型的急切，賈國龍對此也作出了回復(fù)。

他表示，西貝的定位是休閑正餐

，但近年商場的客流在下降，品牌自身的客流也在下降，雖然外賣業(yè)務(wù)幫助公司在流量方面做了一定的補(bǔ)充，但整體仍然呈現(xiàn)下滑趨勢。“如今餐飲正餐到了一個(gè)發(fā)展瓶頸期，這也是西貝在不斷進(jìn)行跨領(lǐng)域嘗試的重要原因。”

在一位業(yè)內(nèi)人士看來，西貝一直對快餐領(lǐng)域不放手還有一個(gè)重要原因

，快餐備受消費(fèi)者和資本的青睞。

日前，海底撈入局了快餐市場

，快餐品牌老鄉(xiāng)雞再次獲得了紅杉資本中國基金數(shù)億元人民幣投資。如今市場競爭不斷升級，正餐快餐化對于快餐的沖擊非常顯著，傳統(tǒng)的大規(guī)模連鎖快餐品牌受到較大擠壓，這也是如今傳統(tǒng)正餐和純快餐品牌嘗試門店創(chuàng)新、發(fā)力多業(yè)態(tài)的重要原因。

疫情促轉(zhuǎn)型

雖然如今還在防疫階段

，但是餐飲企業(yè)需要認(rèn)真考慮日后如何重啟的問題。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示

，其中最關(guān)鍵的還是防疫措施、員工管控、品質(zhì)保障以及服務(wù)體系的提升，這是整個(gè)餐飲業(yè)的基本動(dòng)作。此外，疫情也給企業(yè)創(chuàng)新帶來了新機(jī)遇，可以根據(jù)自身特點(diǎn)和不足去進(jìn)行嘗試和優(yōu)化