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法國奶酪正與中國味蕾“雙向奔赴”

2024-05-23 12:04:19來源：新華社客戶端

這是頌味佳邦士（天津）食品有限公司的奶酪產(chǎn)品生產(chǎn)線（4月29日攝）。新華社記者楊子春攝

新華社天津5月15日電（記者梁姊）古時

，被稱為“酪”的糊狀食品深受中國北方居民喜愛

，經(jīng)典名著《紅樓夢》還曾記錄過一道名為“糖蒸酥酪”的皇家美食

。如今

，來自法國的奶酪正與中國民眾的味蕾實現(xiàn)著一場“雙向奔赴”。

頌味佳集團1997年進入中國市場

，其在中國的子公司頌味佳邦士（天津）食品有限公司總經(jīng)理潘文嫻表示

，中國代表著集團最大的增長機會之一，他們將中國視為有高潛力的重點區(qū)域優(yōu)先發(fā)展

。

數(shù)據(jù)顯示

，每個法國人每年消費約27公斤奶酪。中國奶酪發(fā)展高峰論壇發(fā)布數(shù)據(jù)稱

，2022年中國人均奶酪消費量僅有約0.2公斤

。

雖然中國的奶酪消費量并不大，但隨著近年來中國乳品消費持續(xù)升級

，消費者對富含鈣

、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分的奶酪接受程度逐漸上升

，中國奶酪市場前景非常值得期待——2017年至2022年

，中國人的奶酪消費量增長一倍以上。有智庫預(yù)測

，未來5年

，中國奶酪市場將延續(xù)發(fā)展黃金期，零售額和出貨量的復(fù)合增速將保持雙位數(shù)增長

。

在業(yè)內(nèi)人士看來

，雖然中國市場發(fā)展良好，但跨越飲食習慣上的差異仍需時間

。潘文嫻坦言

，即便是現(xiàn)在，一些消費者仍對奶酪的食用方法感到陌生

。

時間撥回上個世紀90年代

，當中國招商人員與頌味佳集團商討落戶事宜時，這家奶酪外企也面臨著相同的疑問：中國人吃奶酪嗎

？

中方給出的答案是

，奶酪是健康的好產(chǎn)品，相信它會被中國人的味蕾接受

。

然而

，潘文嫻坦言，這一過程并不容易

。在中文互聯(lián)網(wǎng)上

，聞名歐洲的藍紋奶酪，因其濃烈的口感

，一度被許多創(chuàng)作者作為挑戰(zhàn)“奇葩”食品的素材

。因此

，頌味佳開始研制更符合中國人口味的產(chǎn)品，其中

，深受兒童喜愛的棒棒奶酪就是該集團率先研發(fā)上市的

。

在華發(fā)展20余年，頌味佳集團在天津的廠房兩次擴建

，現(xiàn)已擁有20余條生產(chǎn)線

，員工達300余人，年產(chǎn)量超4.5萬噸

。潘文嫻說

，中國如今有100余個奶酪品牌，中外奶酪企業(yè)一起將更多健康

、美味的產(chǎn)品帶給消費者

。

經(jīng)過長期耕耘，頌味佳集團發(fā)現(xiàn)

，“那些從小吃奶酪棒的孩子們長大了”

，除了兒童客群，中國廣闊市場中最具活力的年輕消費群體

，正在他們的用戶畫像中“異軍突起”

。

從芝士茶飲、芝士蛋糕

，到“馬克定食”“芝士手抓餅”

，再到年輕人戲稱的“芝士就是力量”……中國餐飲界近年來正不斷為奶酪征服消費者味蕾貢獻新的智慧。

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責任編輯：孫知兵

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