泡菜行業(yè)邁入“下半場(chǎng)”

，吉香居憑何打開(kāi)新增長(zhǎng)空間？

，中國(guó)泡菜市場(chǎng)規(guī)模從260.28億元增長(zhǎng)至521.0億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率達(dá)到9.06%;而從2018年起，雖然整個(gè)市場(chǎng)規(guī)模仍在增長(zhǎng)，但增速趨緩。2018年中國(guó)泡菜市場(chǎng)規(guī)模554億元，同比增長(zhǎng)6.4%;2019年中國(guó)泡菜市場(chǎng)規(guī)模約592億元，同比增長(zhǎng)約6.8%;2020年中國(guó)泡菜市場(chǎng)規(guī)模約為621億元，同比增長(zhǎng)5.01%。2023年，中國(guó)泡菜市場(chǎng)產(chǎn)值達(dá)到650億元，較2020年僅增加了約30億元。

不難看出

，泡菜行業(yè)雖然市場(chǎng)在不斷擴(kuò)大，但是增速卻在逐步放緩，實(shí)際上這也是任何一個(gè)行業(yè)都逃不過(guò)的規(guī)律，即企業(yè)往往面臨著提效、高端化、提升市占率三者不可兼得的困境，通常被稱為“不可能三角”。

“不可能三角”難點(diǎn)在于

，提效通常需要降低成本，而高端化則可能導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)格上升，這與提升市占率的目標(biāo)相沖突，因?yàn)橥ǔ?lái)說(shuō)，價(jià)格上升可能會(huì)減少潛在消費(fèi)者的數(shù)量。同時(shí)，為了提升市占率，企業(yè)可能需要降低產(chǎn)品價(jià)格或增加營(yíng)銷費(fèi)用，這可能會(huì)侵蝕利潤(rùn)，從而影響提效和高端化的努力。

“問(wèn)渠那得清如許?為有源頭活水來(lái)

。”面對(duì)新的消費(fèi)需求與市場(chǎng)環(huán)境，無(wú)論是從消費(fèi)市場(chǎng)的角度，還是站在行業(yè)持久健康的角度，都期待能有更多的“活水”涌現(xiàn)。

以保健酒行業(yè)為例

，數(shù)據(jù)顯示