“八寶” 飄香賀新春 本幫年味滿申城
2025-02-07 15:57:31來源：中新網(wǎng)
春節(jié)期間
，國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目 “上海本幫菜肴傳統(tǒng)烹飪技藝” 第五代傳承人羅玉麟向大家分享了本幫菜的獨(dú)特魅力與烹飪技巧
。羅玉麟介紹了本幫名菜八寶辣醬的制作方法。這道菜雖是 “辣醬”
，但甜中帶微辣，深受食客喜愛
，是每年年夜飯菜單上的?div id="4qifd00" class="flower right">
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。此外，羅玉麟還提到
，八寶飯
、八寶鴨、八寶辣醬這三道 “八寶” 系列菜品
，都深受上海人喜愛。本幫菜烹飪的難點(diǎn)在于火候的精準(zhǔn)掌握以及對(duì)原材料的充分認(rèn)知
，講究四季分明
、刀工精細(xì)
、注重火候
。這三道 “八寶” 菜品不僅是美食，更是上海特色飲食文化的象征
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