復原果汁

、鮮榨果汁讓人傻傻分不清 鮮榨果汁和復原果汁哪個更健康

？

，因此稱作100%果汁也可以接受。她表示，自己更看重的是果汁和果汁飲料的區(qū)別，因為很多果汁飲料不僅果汁含量只有30%甚至更低，而且會增加一些添加劑，因此她從不購買。

對此

，有行業(yè)人士告訴北青報記者，這位消費者的理解基本是正確的，因為國家標準允許用還原的方法生產(chǎn)“100%果汁”，但強調(diào)的是要還原到原來的濃度，而不能多加水稀釋了果汁本來的濃度。

解讀

鮮榨果汁和復原果汁哪個更健康？

鮮榨果汁的“鮮”字往往讓人們感到“健康”

，但事實真的如此嗎?對此有專家表示，雖然“鮮榨”看上去是對水果的一種物理處理，應該就是把“吃水果”變成了“喝水果”，但事實上，不能以此簡單判斷超市里的鮮榨果汁一定比復原果汁更健康。

首先從營養(yǎng)健康來看

，果汁的營養(yǎng)成分主要來自于鮮果，因此鮮果的品質(zhì)直接決定了果汁的營養(yǎng)。從新鮮度看，鮮榨果汁所用的水果不太可能優(yōu)于市場上直接出售的新鮮水果。

北青報記者在采訪中還聽到了“落地果”的說法，這被稱作是果汁行業(yè)存在很久的“潛規(guī)則”

，意思是說很多果汁生產(chǎn)企業(yè)用于榨汁的水果都不是最新鮮、品質(zhì)上乘的鮮果，而果園中落地的、品相不好的才被銷售到食品加工廠。

“果農(nóng)收獲水果后肯定會把品質(zhì)最好的用于鮮果銷售，至于什么樣的水果運到食品廠去加工

，其實是取決于食品廠打算進什么檔次的貨。”一位人士告訴北青報記者