古人類發(fā)酵制奶酪技術(shù)如何交流擴(kuò)散？中國科學(xué)家古DNA研究揭秘

，這些基因簇的出現(xiàn)很可能與其自身和人類的長期互動(dòng)有關(guān)。

考慮到開菲爾酸奶的制作是通過開菲爾粒進(jìn)行

，而古人群在貿(mào)易交流中能夠很方便交易開菲爾粒，那么這些基因簇的出現(xiàn)很可能與當(dāng)時(shí)人群對(duì)攜帶不同支系開菲爾乳酸菌的開菲爾粒的偏好有關(guān)。由此來看，開菲爾乳酸菌這樣長時(shí)間被人類馴化利用的菌株，其基因組演化除了菌株本身的適應(yīng)性演化外，也是人類長時(shí)間對(duì)微生物具偏好性馴化的結(jié)果。

團(tuán)隊(duì)總結(jié)表示，微生物與人類的相互作用貫穿人類數(shù)百萬年的演化歷史

，數(shù)以億計(jì)的微生物與人類共生，參與到人類體內(nèi)營養(yǎng)的合成與毒素的分解，在人類健康及其與環(huán)境的高度互動(dòng)中扮演重要角色。

本項(xiàng)研究以與人類活動(dòng)和生業(yè)模式息息相關(guān)的共生微生物為突破口，用前所未有的古DNA證據(jù)揭開過去人群對(duì)微生物的應(yīng)用馴化和傳播交流歷史

，從分子機(jī)制層面厘清相關(guān)菌株的引入、傳播和演變歷程，可為深入理解相關(guān)人群技術(shù)文化的交流、發(fā)展以及與環(huán)境高度動(dòng)態(tài)的相互作用，提供全新視角和思路。(完)

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