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穿越千年而來杭州宋酒香飄進博會

2024-11-11 10:25:29來源：今日熱點網(wǎng)

近日

，第七屆中國國際進口博覽會在國家會展中心（上海）舉行

，“靈動浙江”展區(qū)帶來了一場具有浙江特色的文化和視覺盛宴

。

浙江已連續(xù)六年在進博會上設(shè)置人文交流展區(qū)

，今年是首次以浙江歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)為主線

，通過“時光織夢”“天工開物”“味美浙江”“好戲連臺”等四大板塊，展示浙江的黃酒

、中藥

、絲綢、文房

、石雕

、青瓷、寶劍

、茶葉等63個歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)及老字號和非遺項目

，展示面積達612平方米。

在這個展區(qū)亮相的黃酒代表之一就是杭州宋酒

，精美的外觀造型和香飄四溢的酒曲

，引來參觀者不斷。

其實

，早在千年之前

，宋酒就是杭州人自己的名酒。據(jù)宋人文獻記載

，南宋兩浙路共有釀酒坊1334個

，每年凈利潤達84萬貫。彼時的杭州

，是名副其實的酒都

。

說到宋酒，就不得不說說“藍橋風(fēng)月”這款美酒

，但曾經(jīng)輝煌的它已在朝代更迭中失傳了

。

藍橋風(fēng)月是南宋時由吳皇后釀的一款名酒，曾記載于《西湖老人繁勝錄》《夢粱錄》《武林舊事》等南宋杭州風(fēng)俗志書中

，為南宋一款具有花香的名酒

。宋高宗也特別喜歡藍橋風(fēng)月酒，常用此酒犒勞朝中有功重臣

。

根植于南宋時期興旺的釀酒業(yè)

，藍橋風(fēng)月在宋代是官釀

，但改朝換代后，釀酒的匠人

、酒坊不再

，這酒也就漸漸失傳了。

杭州香曲宋酒文化有限公司董事長葉焙告訴記者

，杭州宋酒和黃酒有天然的聯(lián)系

，但在制作技藝上有區(qū)別，在杭州宋酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人江亮大師的挖掘下

，我們用三年的時間把杭州宋酒

，特別是對其中的著名品牌藍橋風(fēng)月進行復(fù)原性挖掘和生產(chǎn)。

從事釀酒業(yè)近四十年

，江亮將挖掘

、創(chuàng)新、傳承千年宋朝宮廷釀造技藝作為事業(yè)

，其匠心技藝貫穿于浸米

、制曲、蒸飯

、開耙

、堆醅、壓榨

、煎酒等整體工藝過程之中

，經(jīng)反復(fù)實驗，終于讓“藍橋風(fēng)月”這支具有千年歷史的名酒重現(xiàn)江湖

。

“我們宋酒的完全繼承了制曲釀酒專著《北山酒經(jīng)》的內(nèi)容

，采用香曲和紅曲共同發(fā)酵，口感清冽

、香氣豐富

、生津等特點，繼承了宋代所謂‘六香’的特色:開瓶噴香

、斟杯溢香

、入口醇香、口中回香

、杯底留香

、酒后體香?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！苯粮嬖V記者

。

為了讓宋酒再度飄香，讓杭州人自己的美酒再現(xiàn)輝煌

，公司應(yīng)用國家發(fā)明專利技術(shù)

，將古法釀酒傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代化工業(yè)設(shè)備相結(jié)合，以新質(zhì)生產(chǎn)力釀造出更安全

、更健康

、更美味的杭州宋酒，復(fù)活了宋朝古酒“藍橋風(fēng)月”和“步司小槽”

。

據(jù)悉

，杭州香曲宋酒文化有限公司是專業(yè)從事酒類飲料研發(fā)、生產(chǎn)制造

、銷售的食品類加工企業(yè)

，成立于2023年11月，由浙江三葉供應(yīng)鏈管理有限公司參股組建

，是浙江省省級非遺工坊生產(chǎn)基地

。

“浙江正在大力推廣浙江省十大歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，黃酒是其中一個重要項目

?div id="m50uktp" class="box-center"> ！比~焙說，杭州宋酒由于歷史原因曾被大家淡忘

，但老杭州人還有這樣的情懷

，希望把沉淀在悠久歷史中的一款酒挖掘出來，讓人們知道在千年以前

，杭州曾經(jīng)有一款很輝煌的酒

。

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責(zé)任編輯：孫知兵

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