美國奶茶市場爆發(fā)在即，星巴克級霸主呼之欲出

2025-04-22 15:44:26來源：太平洋財富網(wǎng)

在過去十余年間,奶茶產(chǎn)業(yè),或者說現(xiàn)制茶飲業(yè),在全球尤其是中國

、東南亞地區(qū)和美國等地,經(jīng)歷了爆發(fā)式的增長

。茶飲出海也是新茶飲品牌的主要動作

。

近日,美國一站式餐飲系統(tǒng)解決方案服務(wù)商MenuSifu發(fā)布《2025美國現(xiàn)制茶飲數(shù)據(jù)報告》,根據(jù)最新的數(shù)據(jù)分析,一股來自東方的“甜蜜風(fēng)暴”正悄然改寫美國飲品市場的格局

。數(shù)據(jù)顯示,美國現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模正以9.1%的增速狂奔

。相比之下,咖啡市場雖仍以74.3億美元穩(wěn)居霸主,但以“黑糖珍珠”元素為代表,配料多元且不斷推陳出新的現(xiàn)制茶飲已瞄準(zhǔn)了Z世代的錢包,并開啟了瘋狂收割模式

。

許多觀點認(rèn)為,奶茶作為一種餐飲品類,其興起是餐飲行業(yè)發(fā)展

、消費升級以及人們對口感追求的結(jié)果。然而一個還并不廣為人知的真相是:奶茶業(yè)的崛起本質(zhì)上并非餐飲行業(yè)自然演化的結(jié)果,而是移動互聯(lián)網(wǎng)的產(chǎn)物

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數(shù)據(jù)來源:《2025美國現(xiàn)制茶飲數(shù)據(jù)報告》

一個新時代的來臨

作為飲品,茶和咖啡一樣,很早就已經(jīng)進(jìn)入了人類的生活,但商業(yè)化的茶飲店和咖啡館卻是隨著社會結(jié)構(gòu)及人類生活方式的改變而產(chǎn)生的現(xiàn)象

。

工業(yè)革命催生了大量城市咖啡館,成為工人和中產(chǎn)階級的社交和商業(yè)場所。第二次工業(yè)革命通過技術(shù)和商業(yè)模式的創(chuàng)新,讓咖啡從精英飲品轉(zhuǎn)變?yōu)榇蟊娤M品,成為現(xiàn)代都市文化的象征

。星巴克等大型連鎖品牌也正乘著消費主義的東風(fēng),推動了現(xiàn)代咖啡文化的全球化,當(dāng)精準(zhǔn)對標(biāo)的消費者養(yǎng)成習(xí)慣并與心理性的剛需深度綁定,星巴克就在全世界建起了四萬多家門店,成為了咖啡店品牌當(dāng)之無愧的霸主

。

奶茶的情況相似,但又有了很大的不同。融合了不僅奶和茶,還有甜點

、水果等多樣化食材的一杯杯現(xiàn)制飲料,是在當(dāng)代消費主義的基礎(chǔ)之上,由數(shù)字經(jīng)濟(jì)帶飛起來的新事物

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數(shù)據(jù)來源:《2025美國現(xiàn)制茶飲數(shù)據(jù)報告》

首先,它幾乎所有可排列組合的原材料都是被大眾尤其是年輕人接受的,是被工業(yè)革命以來的咖啡店、茶餐廳

、甜品店乃至烘焙店等等商業(yè)形態(tài)篩選出來的最大公約數(shù)食材,幾乎沒有族裔和文化的限制,也基本在幼兒園小朋友都可以接受的食譜清單里

。

其次,它就像社交媒體上的快消節(jié)目一樣,豐富多樣,有滋有味,并沒有什么營養(yǎng)卻容易讓人過量消費。

更重要的,是這個行業(yè)的爆發(fā)式發(fā)展與移動互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的興起同頻,且擁有一樣的特征,品牌在社交媒體上生長,產(chǎn)品只有成為“網(wǎng)紅爆款”才能從千軍萬馬中殺出重圍取得商業(yè)上的成功,消費者與品牌的雙向互動是直接且迅速的,而“頂流”也是很容易輪流坐莊花無百日紅的

。

這種情況下,對于在社交媒體上成長起來的一代年輕人而言,奶茶已經(jīng)從單純的飲品,演化成一種社交工具和“身份標(biāo)簽”?div id="4qifd00" class="flower right">

，F(xiàn)制奶茶的主流消費群體與互聯(lián)網(wǎng)的“原住民”身份重合。用請人喝一杯奶茶來打開社交需求,就好像他們的父輩請人抽一支煙一樣約定俗成

。

而且,這批人馬上就要接管全世界了,他們會成為主流的消費群體

。

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數(shù)據(jù)來源:《2025美國現(xiàn)制茶飲數(shù)據(jù)報告》

誰將成為贏家

從以往的經(jīng)驗看來,一個餐飲品類的興起總有歷史經(jīng)緯,就如同美式中餐隨著大量中國移民經(jīng)營的夫妻店在美國遍地開花,教育了市場,讓美國人習(xí)慣了吃橙皮雞。然后,熊貓快餐異軍突起摘到了這一品類的“桃子”

。

這些品牌的快速擴(kuò)張,展示了茶飲出海的強(qiáng)勁勢頭

。同理,鼎泰豐也享受到了一百多年來小籠包等中式面點在美國打開的市場,成功地完成了點心品類的品牌化輸出。

從歷史趨勢來看,奶茶品類的市場規(guī)模還有極大的膨脹空間

。

2010年以前,美國人眼中的“茶飲”還只是咖啡店里的檸檬茶或泰茶

。但隨著臺灣品牌貢茶、老虎堂的登陸,珍珠奶茶迅速席卷東西海岸

。近年來,中國大陸品牌加入戰(zhàn)場后,奶茶店數(shù)量激增6636家

。

“奶茶的魔力,在于它既是飲品,更是體驗?div id="4qifd00" class="flower right">

！泵绹滩璧晟钪O此道:36%的門店將奶茶與甜品

、炸雞甚至壽司捆綁銷售,打造“奶茶+”的多元消費場景。而年輕人們?yōu)榱艘槐盎⒓y黑糖珍奶”,甘愿排隊半小時——2024年,黑糖類產(chǎn)品銷量飆升48.7%,抹茶奶茶增長21.1%,亞洲口味正在征服美國味蕾

。

面對激烈的競爭,品牌們各顯神通:

?功夫茶(Kung Fu Tea):扎根紐約,用“美式甜度”和數(shù)字營銷圈粉年輕人

。萬圣節(jié)推出南瓜奶茶,聯(lián)名IP打造網(wǎng)紅門店,APP積分換購讓復(fù)購率飆升。

?貢茶(Gong Cha):堅持臺灣供應(yīng)鏈,靠“奶蓋自由”和低門檻加盟快速擴(kuò)張,單店利潤率高達(dá)47%

。

?老虎堂(Tiger Sugar):憑“黑糖掛壁”的視覺沖擊,成為Instagram打卡頂流

。

……

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數(shù)據(jù)來源: IBISWorld,品牌官網(wǎng)

茶飲江湖的地盤爭奪戰(zhàn)早已白熱化:加州、紐約州

、德州包攬全美33.9%的門店,但“扎堆效應(yīng)”也讓利潤空間縮水

。新品牌若想突圍,需靠“數(shù)據(jù)+本土化”雙殺:

WEFOOD數(shù)據(jù)團(tuán)隊通過人口密度、競品分布和客流量大數(shù)據(jù),鎖定潛力街區(qū)

。但我們發(fā)現(xiàn),美國至少有3萬個plaza等集中商區(qū)可以有至少1到2家現(xiàn)制茶飲品牌入駐,平均每5萬人的消費者基數(shù)就可以撐起一家奶茶店,也就是說,在千禧一代成為消費主力的未來十年間,潛在的奶茶市場可能再擴(kuò)大5到10倍,也為茶飲出海提供了廣闊的平臺

。

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