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大蝦的做法家常簡單又好吃?-快播

2023-05-31 18:29:55來源：南方養(yǎng)生網(wǎng)

用料：

對蝦一斤

、蔥一把、蒜半頭

、辣椒 3-4個

、花椒粉 5g、鹽5g

、雞精 5g

、食用油 60克

【資料圖】

步驟：

步驟 1

明蝦洗凈，瀝水

，剪掉半頭

，開背。開背只要開最上面部分也就是最厚實的那2-3節(jié)左右即可

步驟 2

加鹽抓勻

，放置半小時左右腌漬

步驟 3

準(zhǔn)備蒜末

、蔥花，蔥花一定要多

。辣椒切段，不喜辣不放也可

步驟 4

椒鹽可以自己用花椒粉和鹽混合

，再加些雞精

。花椒粉和鹽的比例是1:1

，也可以花椒粉略多于鹽

，花椒粉太少的話不香。也可以直接用現(xiàn)成的椒鹽粉

。

步驟 5

自制的椒鹽混合物

，這個是準(zhǔn)備的量

，不一定都要放完的

步驟 6

熱鍋

，油7分熱

步驟 7

蝦要分兩批炸。下油鍋后不要翻動

，炸一分鐘左右再翻

，確保每個都翻過面，翻面再炸一分鐘

，然后翻炒幾下瀝油出鍋

，炸www.nfysw.com下一批同理。下油鍋之前一定要瀝干水分

，否則會出水

，加上蝦身上有鹽，遇到水后也更容易焦鍋

步驟 8

蝦炸完盛出待用

步驟 9

務(wù)必把炸過蝦的鍋洗凈

，溫鍋，然后小火

，加一點點油

，溫油

步驟 10

小火下蒜末和辣椒段，翻炒一下出香味

，注意不要把蒜末炒焦了

步驟 11

下炸好的蝦

，翻炒幾下

步驟 12

先放三分之一或一半的椒鹽翻炒幾下試試咸淡再決定要不要再繼續(xù)添加

步驟 13

鹽味調(diào)整好了

步驟 14

蔥花翻炒裝盤

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責(zé)任編輯：孫知兵

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