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韓國餐飲業(yè)越來越多使用機(jī)器人“幫工”

2024-10-30 11:27:24來源：新華網(wǎng)

新華社北京10月27日電韓國餐飲業(yè)近年出現(xiàn)一個(gè)新趨勢(shì)：越來越多餐飲企業(yè)使用機(jī)器人“幫工”

，以應(yīng)對(duì)勞動(dòng)力短缺、人工成本上升的問題

。

據(jù)《韓國先驅(qū)報(bào)》報(bào)道

，早在2019年

，韓國就有少數(shù)餐飲企業(yè)開始嘗試使用機(jī)器人

；如今

，更多企業(yè)效仿

，機(jī)器人煮面條

、削土豆皮

、磨咖啡的場(chǎng)面越發(fā)常見。

韓國研發(fā)機(jī)器人的初創(chuàng)企業(yè)Robros2023年在首都首爾開了一家24小時(shí)運(yùn)營的咖啡店

，兩名店員均為機(jī)器人

。顧客下單后

，這兩個(gè)機(jī)器人分工合作，很快就給顧客端上一杯杯咖啡

、茶等飲品

。

2024年4月23日，在德國漢諾威工博會(huì)上

，參觀者與一款智能機(jī)器人進(jìn)行“石頭剪子布”游戲

。新華社記者任鵬飛攝

據(jù)Robros介紹，每天只需安排人員對(duì)咖啡店進(jìn)行兩小時(shí)的維護(hù)

，其余工作全由機(jī)器人完成

。這大幅節(jié)省了成本，使得飲品更具價(jià)格優(yōu)勢(shì)

。例如

，該店的一杯冰咖啡售價(jià)為2463韓元（約合12.6元人民幣），而附近其他咖啡店的冰咖啡價(jià)格往往要4500韓元（23元人民幣）

。

自2021年以來

，韓國炸雞連鎖店Kyochon F&B與Neuromeka合作

，使用后者研發(fā)的機(jī)器人擔(dān)任廚師

。目前，這一連鎖店已有12家門店使用機(jī)器人廚師

，由機(jī)器人完成炸雞

、甩掉多余的油、裝盤等任務(wù)

。

Kyochon F&B位于京畿道的一家門店的43歲店主金鐘福（音譯）說：“我不敢說機(jī)器人每小時(shí)出品的炸雞數(shù)量更多

，但是它們確實(shí)使人類的工作輕松多了。以前

，我們得時(shí)時(shí)刻刻盯著油炸過程

，但現(xiàn)在我們有余暇了，可以專注于其他任務(wù)

，例如涂抹醬汁

、打掃清理以及招待顧客。”

他表示

，“以前

，我們有時(shí)候忘記看時(shí)間，以至于油炸時(shí)間過長”

，但機(jī)器人不會(huì)犯這種錯(cuò)誤

，炸雞品質(zhì)更有保障。他希望今后將機(jī)器人應(yīng)用在更多工作環(huán)節(jié)

。

2023年4月19日

，參觀者在德國漢諾威工博會(huì)上與一款智能機(jī)器人互動(dòng)

。新華社記者任鵬飛攝

據(jù)了解，機(jī)器人的月租費(fèi)用在90萬韓元（4617元人民幣）至120萬韓元（6156元人民幣）之間

。Kyochon F&B公司認(rèn)為這相當(dāng)劃算

，計(jì)劃明年不但要讓更多韓國門店使用機(jī)器人，還要推廣到位于美國的一些門店

。

韓國另一家炸雞連鎖店BHC Chicken自2022年以來與LG電子株式會(huì)社展開合作

，計(jì)劃在今年年底前讓30家門店用上后者研發(fā)的機(jī)器人廚師。

自2022年以來

，韓國餐飲服務(wù)公司“希杰福味園”的大多數(shù)門店使用機(jī)器人煮面條

。本月，韓國樂天利快餐公司旗下連鎖餐館Vips在首爾的一家門店也開始使用機(jī)器人廚師

。

此外

，韓國許多高速公路服務(wù)區(qū)因遠(yuǎn)離市中心，難以雇到員工

，如今也日益依賴機(jī)器人提供餐飲服務(wù)

。例如，圃美多集團(tuán)旗下7個(gè)高速公路服務(wù)區(qū)從今年開始使用機(jī)器人

。

“隨著勞動(dòng)力市場(chǎng)日趨緊張

、人工成本不斷上升，越來越多公司開始轉(zhuǎn)向自動(dòng)化解決方案

，以優(yōu)化生產(chǎn)及服務(wù)流程

，”一名韓國食品行業(yè)官員預(yù)測(cè)說，“機(jī)器人技術(shù)不斷進(jìn)步

，這些創(chuàng)新可能在今后幾年重塑整個(gè)餐飲行業(yè)

。”

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