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譜尼測試守護食品安全持續(xù)提供有力技術(shù)保障

2022-03-18 09:22:03來源：譜尼測試官微

聚焦315

民以食為天，食以安為先。食品安全監(jiān)管

，是守護百姓“舌尖上安全”的關(guān)鍵屏障

。

2022央視3·15晚會如期舉行。守護社會公眾利益

，保護消費者身心健康依然是大家最期盼關(guān)心的問題

。在曝光的眾多典型案例中，號稱老壇工藝

、足時發(fā)酵的“老壇酸菜”搖身一變成為“土坑酸菜”

，諸如赤腳踩酸菜、扔煙頭等現(xiàn)象令人難以想象

。

食品安全關(guān)系民生

，重于泰山，酸菜作為國人普遍喜愛的傳統(tǒng)食品

，在制作過程中會存在哪些安全隱患呢

？

原料控制

酸菜制作的原料多為白菜、芥菜等蔬菜

，種植過程中可能存在農(nóng)藥殘留

。此外，種植蔬菜的土壤和灌溉水中如果有重金屬也會產(chǎn)生源頭污染

。

加工環(huán)境

可能由于廠房環(huán)境

、腌制器具、人工接觸污染以及溫度等各個因素造成酸菜的微生物污染

。

發(fā)酵過程

發(fā)酵工藝需要滿足一定的時間

，如果時間太短會出現(xiàn)亞硝酸鹽超標的情況，而亞硝酸鹽可能致癌

。

添加劑

為了追求長時間的保質(zhì)和色澤

，可能存在過度添加防腐劑、人工色素的情況

。

如何檢驗酸菜品質(zhì)

，依據(jù)我國相關(guān)標準標準，主要分為以下幾類指標：

感官指標包括：色澤

、滋味

、氣味、組織形態(tài)

、雜質(zhì)等

。

理化指標包括：總酸（乳酸）

、食鹽（氯化鈉）、固形物等

。

污染物指標包括：亞硝酸鹽

、鉛等。

微生物指標包括：大腸菌群

、沙門氏菌

、金黃色葡萄球菌等。

食品添加劑指標包括：苯甲酸鈉

、山梨酸鉀

、脫氫乙酸、糖精鈉

、甜蜜素等

。

譜尼測試（300887）為保障民眾餐飲食品質(zhì)量安全持續(xù)提供有力技術(shù)支持，長期專注于檢測技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用

，憑借多年在食品檢測領(lǐng)域的深耕

，具有雄厚的技術(shù)實力和豐富的食品檢測經(jīng)驗，擁有CMA

、CNAS及CATL等多項資質(zhì)

，可以為客戶提供食品等多領(lǐng)域一站式檢測服務(wù)：

同時，譜尼測試還可以為客戶提供個性化定制的認證服務(wù)/二方審核服務(wù)

。

因此

，對于酸菜加工企業(yè)來講，各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制是保證產(chǎn)品安全的關(guān)鍵

，而一些關(guān)鍵指標需要通過產(chǎn)品檢測來進行評判

。“酸菜”事件只是食品安全中的一個縮影

，食品安全依然是整個社會關(guān)注的焦點

。這就需要企業(yè)和檢測機構(gòu)密切配合，為保障食品行業(yè)健康發(fā)展共同努力

！

譜尼測試集團作為國內(nèi)大型的第三方檢驗檢測機構(gòu)

，始終專注于食品鏈中食品安全檢測，具備CMA檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)

、CATL農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)資質(zhì)及食品復(fù)檢機構(gòu)資質(zhì)，是多省市食藥

、市場監(jiān)管部門合作單位

，長期承擔(dān)生產(chǎn)、流通

、餐飲等食品安全的監(jiān)督監(jiān)測

、風(fēng)險監(jiān)測、應(yīng)急抽檢等各項監(jiān)測任務(wù)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？筛鶕?jù)不同標準針對各類產(chǎn)品進行農(nóng)殘

、微生物、重金屬

、食品添加劑等檢測項目

，并可根據(jù)客戶實際需求制定檢測方案。

關(guān)鍵詞：技術(shù)保障食品安全譜尼測試

責(zé)任編輯：孫知兵

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