食品安全受到社會(huì)關(guān)注 海底撈通過食安自查保障健康就餐
2023-08-15 09:57:18來源：今日熱點(diǎn)網(wǎng)
食品安全不僅是餐飲行業(yè)的重點(diǎn)，全社會(huì)都十分關(guān)注
。如何保障食品安全，保障消費(fèi)健康就餐是餐飲行業(yè)努力的方向
。海底撈作為頭部餐飲企業(yè)，對于食品安全十分重視
，在多年發(fā)展過程中
，建立了完善的食安管理制度，嚴(yán)格按照規(guī)范化
、標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行
，努力為顧客提供一個(gè)更安全、更健康
、更放心的就餐環(huán)境
。
多年來，海底撈已經(jīng)積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)
，具備成熟的團(tuán)隊(duì)和技術(shù)來保障食品安全
。從2019年6月起海底撈門戶網(wǎng)站食品安全專欄公告自查自糾工作匯報(bào)
，開啟對社會(huì)責(zé)任的公示
，并通過明廚亮灶、后廚參觀等方式
，讓公眾知曉
、了解海底撈食品安全工作，督促企業(yè)扎實(shí)做好食品安全工作
。同時(shí)
，海底撈在設(shè)置各項(xiàng)出品標(biāo)準(zhǔn)與檢查體系基礎(chǔ)上，開啟大小區(qū)互查工作
，引入第三方機(jī)構(gòu)
、神秘嘉賓“洞見者”等對門店包含食安在內(nèi)的管理水平作綜合評估。
在已有監(jiān)督檢查機(jī)制上，海底撈積極落實(shí)總局落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”工作機(jī)制的號召
，優(yōu)化“日管控
、周排查、月調(diào)度”工作制度和機(jī)制
。
同時(shí)
，海底撈積極借助數(shù)字化工具增強(qiáng)食安的防治工作。門店端
，央廚直配菜“一菜一碼”
、門店菜價(jià)信息化、IKMS管理系統(tǒng)等應(yīng)用和推廣
，推動(dòng)后廚智能化發(fā)展
，進(jìn)一步減少人為操作帶來的潛在風(fēng)險(xiǎn)。
海底撈自主研發(fā)的“智能監(jiān)控識別系統(tǒng)”項(xiàng)目
，可以實(shí)現(xiàn)全天候?qū)崟r(shí)監(jiān)控
，通過抓取門店的場景圖片，自動(dòng)識別各種食安風(fēng)險(xiǎn)
，并及時(shí)發(fā)出警報(bào)
。
從建立食安管理制度到借助數(shù)字化工具，海底撈在不斷探索加強(qiáng)食品安全的方式方法
，打造安全健康就餐環(huán)境
，讓顧客無食品安全的擔(dān)憂，放心就餐
。
免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險(xiǎn)
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