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海底撈獲中國食品健康七星獎，“嗨食安”守護(hù)舌尖上的“真安全”

2023-11-03 10:09:14來源：今日熱點(diǎn)網(wǎng)

2023年11月2日

，海底撈以扎實(shí)的食品安全與品質(zhì)管理表現(xiàn)

，榮獲第十二屆中國食品健康七星獎——年度新秀獎。作為中國食品行業(yè)的最權(quán)威和代表性的獎項(xiàng)之一

，七星獎旨在表彰在食品安全，尤其是健康倡導(dǎo)

、創(chuàng)新引領(lǐng)

、可持續(xù)發(fā)展等方面做出杰出貢獻(xiàn)的企業(yè)

，鼓勵企業(yè)積極探索和創(chuàng)新，提高食品的質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)

，滿足消費(fèi)者對健康食品的需求

。

2023年的七星獎以“新起點(diǎn) 新?lián)?dāng)”為年度主題

，聚焦產(chǎn)業(yè)賦能與增長

，旨在推動消費(fèi)市場升級，聚焦食品相關(guān)行業(yè)的可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展

。本次海底撈榮膺七星獎

，是行業(yè)對其近30年來在食安管控和產(chǎn)品品質(zhì)方面追求極致的肯定。在建設(shè)高質(zhì)量供應(yīng)鏈體系的過程中

，海底撈還致力于幫助供應(yīng)鏈企業(yè)進(jìn)行精益改善

，通過持續(xù)賦能

，切實(shí)讓食品安全成為產(chǎn)業(yè)全鏈條的新增長點(diǎn)

。

在海底撈創(chuàng)立的近30年中，食品安全工作一直是一道紅線

、底線

。圍繞著門店的經(jīng)營需求、供應(yīng)鏈的品質(zhì)化發(fā)展

，海底撈在食品安全管理從未停止過大力投入和持續(xù)創(chuàng)新升級

。近年來

，海底撈已經(jīng)形成了“全鏈條

、全方位、全動員”的“嗨食安”體系

，以嚴(yán)密的食品安全管理閉環(huán)和十幾萬員工的切實(shí)參與

，處處下苦功，高水平守護(hù)舌尖上的“真安全”

。2023年前三季度

，海底撈對全國門店食品安全項(xiàng)目開展突擊檢查3955次，對供應(yīng)商突擊審核513次

，抽檢門店1632家次，抽檢物料1253批

，僅檢測費(fèi)用就投入超1300萬元

。

海底撈通過開發(fā)準(zhǔn)入資質(zhì)證件審核、現(xiàn)場審核

、風(fēng)險(xiǎn)評估

、到貨檢測化驗(yàn)

，建立物料從開發(fā)到終端上市的食品安全管控閉環(huán)。2022年

，海底撈為企業(yè)內(nèi)部建立了1658種物料產(chǎn)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，制定了327個根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)動態(tài)變化而修訂的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

，有力守住了食品安全的重要關(guān)口

。

以牛蛙食材為例，海底撈將食品安全管理的鏈條深入至養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

，從牛蛙在基地的養(yǎng)殖密度到牛蛙飼料都會進(jìn)行評估

，之后牛蛙也會和其他產(chǎn)品一樣，各項(xiàng)檢測

、抽檢、飛行檢查合格后才真正有機(jī)會走到海底撈的餐桌上

，真正實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖源頭到舌尖的全流程管控。

作為餐飲行業(yè)的終端

，海底撈深知上游供應(yīng)商的食品安全質(zhì)量

，對自身食品安全管理的影響。因此

，海底撈高度關(guān)注行業(yè)發(fā)展動態(tài)

，從嚴(yán)控升級到幫扶，用心對供應(yīng)商實(shí)現(xiàn)賦能

。海底撈通過共同制定標(biāo)準(zhǔn)、深入現(xiàn)場對供應(yīng)鏈管控人員進(jìn)行培訓(xùn)

、駐廠幫扶

，使得產(chǎn)品出品質(zhì)量更加穩(wěn)定安全。自2022年以來

，海底撈已幫扶數(shù)十家供應(yīng)鏈企業(yè)

。未來海底撈還將持續(xù)推進(jìn)戰(zhàn)略采購和供應(yīng)鏈精益改善，幫助戰(zhàn)略供應(yīng)商導(dǎo)入精益管理

，在端到端的供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)優(yōu)化流程，導(dǎo)入行業(yè)最佳實(shí)踐

，共同打造精益供應(yīng)鏈

。

海底撈海底撈質(zhì)量安全管理中心總監(jiān)郭雙喜表示：“食品安全管理不只是后廚的事，涉及到種植

、養(yǎng)殖

、運(yùn)輸

、切配、保存

、涮煮等各個環(huán)節(jié)

，所有的原材料，尤其是對于高危農(nóng)產(chǎn)品

，我們都不能松懈

，會從源頭開始，加強(qiáng)對每個環(huán)節(jié)的管控

，更好地保障消費(fèi)者的舌尖安全

。”

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險(xiǎn)

，選擇需謹(jǐn)慎

！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)

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