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海底撈通過加強食品安全管理，提升顧客用餐體驗

2024-03-14 09:41:44來源：今日熱點網(wǎng)

餐飲領(lǐng)域

，在提升顧客體驗中

，食材品質(zhì)是很關(guān)鍵的一環(huán)，保障食品安全也是餐飲企業(yè)長久發(fā)展的基石

。在海底撈食品安全始終是一道紅線

，多年來海底撈也在不斷地通過加強食品安全管理

，為顧客打造更放心

、更安全的就餐環(huán)境。

企業(yè)發(fā)展過程中

，海底撈在食品安全方面形成了“全鏈條

、全方位、全動員”的嗨食安管理體系

，實現(xiàn)從采購到上餐桌的全流程監(jiān)管把控

。海底撈在全國擁有一千余家門店

，員工十幾萬名

，如何讓全員都參與到食品安全工作中來，也是一項具有挑戰(zhàn)的工作。

2023年1月

，海底撈啟動了新員工“雙安全”考核認證課程通道

，入職新員工需通過“線上學(xué)習(xí)+答題考試”的方式完成培訓(xùn)，在獲得食品安全與生產(chǎn)安全“雙安全”認證后

，方可在后續(xù)工作中計件打卡，得到崗位工資

，以此來增強新入職員工對于食品安全知識的重視程度和學(xué)習(xí)的積極性

，讓新入職的員工也能具備足夠的安全素養(yǎng)和意識。

積極引進新技術(shù)

，借助數(shù)字化提升食安管理效率也是海底撈長期努力的方向

。從2021年以來，海底撈先后試點凈菜

、央廚直配菜“一菜一碼”、門店菜架信息化、IKMS管理系統(tǒng)等，通過技術(shù)手段更高效防治食品安全問題

。

通過數(shù)字信息化的監(jiān)管應(yīng)用，海底撈細化了對操作過程的監(jiān)管

，將涉及食品安全的操作過程劃分為6個部分，23個功能區(qū)域

，343項考核條款

。

海底撈從未停止過在食品安全領(lǐng)域的投入和創(chuàng)新，也一直堅持食品安全的高標準發(fā)展道路

。海底撈也希望通過自身的努力

，可以讓顧客在海底撈吃得好，吃得放心

。

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