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用科學(xué)的方式解碼舍得老酒為何備受青睞

2024-12-09 18:33:24來源：今日熱點網(wǎng)

長久以來

，大家都愿意喝老酒、喝好酒

。畢竟

，老酒通常意味著高品質(zhì)。但是

，老酒到底好在哪兒

，則一直是一個沒有揭開的謎題。不過

，最近有個新發(fā)現(xiàn)

，可能會讓我們對老酒有個全新的認識。

這個新發(fā)現(xiàn)

，來自江南大學(xué)釀造微生物與應(yīng)用酶學(xué)研究室

。他們做了一項研究“基于腸肝軸的不同年份舍得酒飲后行為學(xué)評價及機制解析”，簡單來說

，就是研究了不同年份的舍得酒

，看看喝完之后會有什么反應(yīng)。

在研究中

，專家們用了很多科學(xué)的方法

，比如醒酒時間

、血清皮質(zhì)酮含量變化，甚至還做了些關(guān)于心情的小測試

。這一通研究下來

，發(fā)現(xiàn)舍得老酒的一些小秘密，即舍得老酒喝了之后不僅醒酒更快

，還能減輕酒精誘導(dǎo)的焦慮與抑郁等負面情緒狀態(tài)

。

醒酒時間及血清皮質(zhì)酮含量圖表

再深入點說，從調(diào)控生物學(xué)功能的機理來看

，舍得老酒在多方面發(fā)揮積極作用

，如調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)、改善宿主代謝模式

、保護腸屏障功能等

。大家都知道，喝多了酒對身體不好

，特別是對肝臟和腸道

。而研究顯示，舍得老酒可以減輕酒精導(dǎo)致的腸道屏障功能破壞

，并防止酒精導(dǎo)致的AKK菌（一種腸道有益菌）比例的下降

，同時舍得老酒中的物質(zhì)可能通過提升腸道AKK菌豐度減輕酒精誘導(dǎo)的肝損傷。

這些發(fā)現(xiàn)可不是隨便說說的

，專家們都寫成了論文

，完成國際領(lǐng)先科技成果鑒定1項。也就是說

，從科學(xué)的角度講

，舍得老酒的品質(zhì)那絕對是杠杠的。

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