《川菜產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展報告（2024）》在四川德陽發(fā)布

，不僅體現(xiàn)在市場拓展和文化傳播上，更深入到產(chǎn)業(yè)標準化和人才培養(yǎng)的層面。行業(yè)協(xié)會和科研機構(gòu)積極探索制定川菜的國際標準，涵蓋食材、工藝和口味等多個維度，旨在規(guī)范川菜的生產(chǎn)流程，提升產(chǎn)品標準化程度，從而增強川菜國際競爭力。

同時，川菜企業(yè)積極響應

，申請ISO認證、HACCP認證等國際認證，《國際川菜經(jīng)典菜肴制作工藝規(guī)范》《國際川菜經(jīng)典面點小吃制作工藝規(guī)范》《泡菜(鹽漬發(fā)酵蔬菜)規(guī)范和試驗方法》《非發(fā)酵豆制品標準》等國際規(guī)范及標準陸續(xù)出臺，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和安全管理水平，增強消費者對川菜產(chǎn)品的信心。

在川菜人才培養(yǎng)方面

，烹飪院校和培訓機構(gòu)開始開展川菜國際標準化培訓，培養(yǎng)具備國際視野的川菜人才，為川菜產(chǎn)業(yè)的國際化發(fā)展提供人才支撐。

《報告》在肯定川菜產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展成效的同時

，也指出川菜國際化發(fā)展仍存在諸多發(fā)展不平衡、不協(xié)調(diào)、不充分等問題。比如：川菜產(chǎn)業(yè)國際化高層次人才短缺，結(jié)構(gòu)不優(yōu)、數(shù)量不足、培養(yǎng)模式不完善；川菜傳統(tǒng)技藝推廣遲緩，國際化傳承人、傳承方式及傳承標準等與國際化發(fā)展不相匹配；食材供應存在較大缺口，供應鏈體系仍不夠完整；川菜營養(yǎng)觀念認知存在偏差；品牌效應傳播能力薄弱、人工智能應用程度較低、國內(nèi)國際標準難以接軌等問題。(完)

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