海底撈嚴(yán)控供應(yīng)鏈品質(zhì)，技術(shù)賦能助力產(chǎn)業(yè)升級

。

為保證前端品質(zhì)，海底撈對供應(yīng)商進行A

、B、C等級分類（分別代表高風(fēng)險、中風(fēng)險、低風(fēng)險）。對于從田間地頭或池塘捕撈后僅進行簡單加工的初級農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)，海底撈將其視為重點管控和幫扶對象。海底撈通過現(xiàn)場幫扶、標(biāo)準(zhǔn)制定和到貨檢測等多種方式，確保產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性。截至2024年11月，海底撈已對全國門店的食品安全項目開展突擊檢查約4000次，對供應(yīng)商進行飛行審核超500次，抽檢物料近2000批。

以牛蛙為例，海底撈團隊深入湖南

、湖北、安徽等地的牛蛙養(yǎng)殖基地，對養(yǎng)殖全過程進行調(diào)研和篩選，最終確定了4個養(yǎng)殖基地作為合作伙伴。以安徽淮南鳳臺縣的牛蛙養(yǎng)殖場為例，合作后，海底撈為基地實施了多項改善措施，規(guī)范了牛蛙養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，確保牛蛙從投苗到出塘的每個環(huán)節(jié)都可追溯。2024年，中國烹飪協(xié)會聯(lián)合海底撈和其他牛蛙養(yǎng)殖、加工上下游企業(yè)，聯(lián)合發(fā)布了《牛蛙養(yǎng)殖及加工技術(shù)規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)。

海底撈2024年冬季新品“濃濃濃菌湯”鍋底自上線以來

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