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微波爐沒(méi)有想象中那么干凈

2024-08-21 09:16:25來(lái)源：中新網(wǎng)

微波爐

，是很多人家里的常備家用電器

。但令人驚訝的是

，它沒(méi)有想象中那么干凈。微波爐的工作原理

，是使得物體中的水分子

、蛋白質(zhì)、油分子等成分震動(dòng)

，并隨之產(chǎn)生熱量

，在短時(shí)間內(nèi)溫度上升到250℃從而使食品加熱。在250℃的高溫下

，包括沙門(mén)氏菌

、葡萄球菌等可能會(huì)致人生病的微生物

，都會(huì)被殺死。因此從20世紀(jì)80年代開(kāi)始

，微波爐成為廚房的熱門(mén)電器

。

但近日的一項(xiàng)研究顯示，微波爐并非“純凈的原始之地”

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？茖W(xué)家們經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，一些“極端微生物”也能在微波爐中棲息

。“極端微生物”是指能在灼熱的熱液噴口

、零度以下的極地等極端惡劣環(huán)境中，仍能頑強(qiáng)生存甚至茁壯成長(zhǎng)的微生物

。

那么

，科學(xué)家們是如何發(fā)現(xiàn)微波爐中也有微生物的?這些“居民”是否會(huì)影響我們的健康呢?

微波爐上竟有百余種微生物

在研究中

，科學(xué)家們通過(guò)擦拭30臺(tái)微波爐采集樣本

。這些微波爐包括家庭微波爐、辦公室公用的微波爐

、實(shí)驗(yàn)室加熱標(biāo)本和化學(xué)溶液的微波爐

。

科學(xué)家們把這些樣本放在培養(yǎng)皿(mǐn)里，并仔細(xì)觀察

，找出了其中不同種類(lèi)的微生物

。為了更深入了解樣本，科學(xué)家還對(duì)樣本材料里的DNA(脫氧核糖核酸)進(jìn)行了測(cè)序

。這就像我們解開(kāi)密碼一樣

，通過(guò)這個(gè)過(guò)程，科學(xué)家了解到了電器里面細(xì)菌的多樣性情況

。

研究人員發(fā)現(xiàn)

，有101種菌株在培養(yǎng)皿中生長(zhǎng)。其中有芽孢桿菌屬

、微球菌屬和葡萄球菌屬

，它們通常出現(xiàn)在人類(lèi)皮膚和人們經(jīng)常接觸的物體表面。

微波爐里的微生物危險(xiǎn)嗎?

這項(xiàng)研究證明了人們存在的一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)

，即微波輻射會(huì)加熱并完全殺死食源性致病菌

。之前的一些研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，洗碗機(jī)和咖啡機(jī)等廚房電器中存在不同的微生物群落

，而這是首次研究發(fā)現(xiàn)微波爐也有自己的微生物群

。

在家用微波爐樣本的一些培養(yǎng)皿中出現(xiàn)了食源性致病菌，如克雷伯氏菌屬和短波單胞菌屬細(xì)菌

，這些細(xì)菌都可能通過(guò)食物導(dǎo)致人們生病

。其中

，有國(guó)內(nèi)外病例報(bào)告表明，短波單胞菌屬細(xì)菌能夠引起肺部感染

、敗血癥

、心內(nèi)膜炎、關(guān)節(jié)炎感染等

。

研究人員認(rèn)為

，在微波爐里發(fā)現(xiàn)的這些特別的極端微生物菌株，可能是在微波爐反復(fù)輻射中存活并進(jìn)化“選擇”出來(lái)的

。研究人員建議

，人們應(yīng)經(jīng)常清潔廚房微波爐，就像擦洗廚房表面以消除潛在細(xì)菌一樣

。

這些東西不能放進(jìn)微波爐加熱

紙袋

、塑料袋和報(bào)紙都不能進(jìn)微波爐。高溫可能會(huì)點(diǎn)燃紙袋

，導(dǎo)致?tīng)t內(nèi)起火

。

一次性塑料容器——比如酸奶、黃油或者奶油的盒子

，都不能放進(jìn)微波爐

。因?yàn)樗鼈儾荒艹惺芨邷兀萜骺赡軙?huì)在微波爐里變形或融化

。

雞蛋不能用微波爐加熱

。微波爐快速加熱會(huì)在雞蛋里產(chǎn)生很多水蒸氣。這些水蒸氣無(wú)處可逃

，只能讓雞蛋爆炸開(kāi)來(lái)

。

塑料不適合在微波爐內(nèi)加熱——除非本身就標(biāo)注可以加熱。

某些水果不能承受高溫

，例如葡萄在微波爐內(nèi)加熱就會(huì)爆炸

。

金屬遇熱會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，損壞你的微波爐

。任何金屬就算是包裹剩菜的鋁箔也不能進(jìn)微波爐

。

知道多一點(diǎn)

洗碗海綿容易滋生微生物

你覺(jué)得家里最容易滋生微生物的地方是哪里?是很久沒(méi)刷的馬桶，還是攢(zǎn)了一星期沒(méi)洗的臟衣服?真正的答案你大概想不到——幾乎每天都在用的洗碗海綿

，可能是家里生活著最多微生物的“培養(yǎng)皿”

。

資料顯示，一塊在廚房中長(zhǎng)期使用的洗碗海綿中

，可能“居住”著上百種細(xì)菌

，而且每立方厘米內(nèi)最多可能藏著540億個(gè)細(xì)菌。

這一切都“得益于”海綿獨(dú)特的疏松多孔結(jié)構(gòu)

，這種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)直像是給細(xì)菌們建立了一個(gè)“宜居社區(qū)”

。同類(lèi)或者偏好“群居”生存的細(xì)菌

，能在相互靠近的區(qū)域生存，而那些彼此之間可能產(chǎn)生抑制效應(yīng)的微生物

，或者偏好“獨(dú)居”的微生物

，也能在較遠(yuǎn)些的區(qū)域生存。

當(dāng)一塊廚房海綿成為了微生物的樂(lè)園

，它不僅會(huì)產(chǎn)生異味

，也會(huì)在你的每次使用中將各種微生物轉(zhuǎn)移到廚房表面。值得慶幸的是

，洗碗海綿里大部分細(xì)菌并不會(huì)致病

。但豐富、龐大的微生物群落里

，難免有幾個(gè)可能會(huì)“使壞”的家伙

，比如沙門(mén)氏菌、大腸桿菌

、綠膿桿菌等都可能對(duì)我們的健康產(chǎn)生影響

。

華西都市報(bào)-封面新聞?dòng)浾?譚羽清綜合中國(guó)科學(xué)報(bào)、科普中國(guó)等

關(guān)鍵詞：微波爐

責(zé)任編輯：孫知兵

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