首頁 > 消費 > 生活 > 正文

廣西宴席 “扛把子”
！荔浦芋扣肉香從何來

2025-03-05 16:43:14來源：中新網(wǎng)

荔浦芋扣肉，作為桂北地區(qū)乃至整個廣西家喻戶曉的傳統(tǒng)名菜

，深受當(dāng)?shù)孛癖娤矏?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。在廣西人的飲食文化里，流傳著 “不蒸芋頭扣肉

，不成宴席” 的說法

。在廣西各地家宴、喜宴上

，荔浦芋扣肉總是毫無懸念地占據(jù)餐桌 “C 位”

，成為當(dāng)之無愧的焦點。

荔浦芋扣肉

。楊宗盛攝

從“貢品”到家宴菜肴

說起荔浦芋扣肉

，就必然要提到荔浦芋。

芋頭是制作飲食點心、佳肴的上乘原料

，而荔浦芋淀粉含量高

，其香、酥

、粉

、黏、甜的口感可謂芋頭中的佼佼者

，人稱“芋頭之王”

。2024年12月18日，在廣西荔浦市第八屆芋頭文化節(jié)舉行的荔浦芋王爭霸賽上

，獲得當(dāng)屆金獎的“荔浦芋王”現(xiàn)場以16888元的高價拍出

。

(資料圖)荔浦芋王爭霸賽評選獲獎芋頭展示。楊宗盛攝

據(jù)了解

，荔浦芋在荔浦市栽培歷史悠久

，至今已有上千年歷史。南宋著名詩人范成大一生寫過帶“芋”字的詩就有十一首

，其中在《送舉老歸廬山》里寫道：“二千里往回似夢

，四十年今昔如浮。去矣莫久留桑下

，歸歟來共煨芋頭”

。自清朝康熙年間就被列為廣西皇室貢品。

荔浦芋扣肉則起源于明代

，相傳

，當(dāng)年香客將禮佛后的祭品五花豬肉和荔浦芋切片加佐料混蒸，制成首例荔浦芋扣肉

，鮮香可口

。

宴請賓客現(xiàn)場。楊宗盛攝

隨著時光的推移

，人們的生活越來越好

。往昔，荔浦芋扣肉宛如宴席上的珍饈

，只有在重大宴席

、逢年過節(jié)時，人們才能一飽口福

。如今

，它跨越了時間與場合的界限，走進(jìn)千家萬戶

，成為百姓日常餐桌上的尋常佳肴。

傳承與匠心鑄就的美味技藝

“我們制作扣肉的工藝，承襲了先輩的技藝和配方

。在荔浦

，‘不蒸芋頭扣肉，不成宴席’

，家家戶戶都懂做扣肉

。”廣西壯族自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目荔浦芋扣肉制作技藝代表性傳承人黃學(xué)科說

。

荔浦芋扣肉的原料豐富多樣

。帶皮的五花豬肉，飽滿粉糯的荔浦芋

，增添香氣的蔥

、姜、蒜

、八角

，加之豆腐乳、蜂蜜

、五香粉

、三花酒、料酒

、紅糖等調(diào)料巧妙配比下

，融合出多種香味，讓荔浦芋扣肉的口感更豐富

。

一碗品質(zhì)上乘的荔浦芋扣肉做法極為講究

，制作工序嚴(yán)謹(jǐn)精細(xì)?div id="m50uktp" class="box-center"> ？廴獗仨氝x用當(dāng)日宰殺的大塊五花豬肉

，依次進(jìn)行熬煮

、刺皮

、抹色

，再將五花肉放入油鍋

，高溫炸至皮色金黃。繼續(xù)放入熬煮原湯里回鍋煮皮退火

，再撈出將肉浸泡在冷水里

，待肉皮完全起皺褶后，切成1厘米左右厚的大片肉片

。

芋頭也必須選用產(chǎn)自荔浦當(dāng)?shù)氐姆叟聪阌箢^

，在將芋頭去皮、切成與扣肉大小相一致的芋片后，放入油鍋里炸至金黃發(fā)硬撈出

。

將肉片

、芋頭片分別涂上豆腐乳、料酒

、五香粉

、蔥姜汁等調(diào)料腌制兩小時。然后以肉皮貼碗

、芋片間隔拼裝入碗

，一份份送入蒸籠。蒸制兩小時出鍋

，用圓碗倒扣

，翻轉(zhuǎn)，撒上蔥末

，一碗色香糯俱全

、入口即化的荔浦芋扣肉就做成了。

油炸五花豬肉

。楊宗盛攝

繼續(xù)放入熬煮原湯里回鍋煮皮退火

。楊宗盛攝

將炸好的五花豬肉切片。楊宗盛攝

將去皮后的荔浦芋頭切片

。楊宗盛攝

油炸荔浦芋頭片。楊宗盛攝

將腌制好的肉片與芋頭片間隔拼裝入碗

。楊宗盛攝

蒸籠里的荔浦芋扣肉

。楊宗盛攝

蒸制好的荔浦芋扣肉。楊宗盛攝

荔浦芋扣肉的吃法有講究

把芋頭與扣肉齊齊送入口中

，肉香芋糯

，油而不膩，酥軟鮮香

。二者相連

，寓意團(tuán)圓，滿含闔家歡聚的溫情

，更是讓人吃得歡喜

。芋片吸飽肉汁，鮮咸濃香在味蕾間四溢

，帶來十足滿足

。

(資料圖)荔浦芋扣肉。中新社發(fā) 唐夢憲攝

20億荔浦芋產(chǎn)業(yè)出圈

，荔浦芋扣肉“C位”出道

1996年

，熱播電視劇《宰相劉羅鍋》播出

，荔浦芋借此一舉成名，在全國熱銷

。此后

，荔浦芋產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，從最初單一的種植

，逐步形成了完整的荔浦芋全產(chǎn)業(yè)鏈

。

荔浦芋扣肉屢獲殊榮，2024年入選“桂菜十大名菜”

。2020年

，荔浦芋扣肉制作技藝被列為廣西壯族自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。在荔浦市

，這道菜是民俗飲食文化的核心象征

，與糍粑、臘肉等成為必備年貨

。

目前

，荔浦芋年種植面積已發(fā)展到5萬多畝，總產(chǎn)量達(dá)10萬多噸

，種植及加工銷售產(chǎn)值超20億元

。眾多村民憑借種植、加工

、銷售荔浦芋

，制作、銷售荔浦芋扣肉發(fā)家致富

。

據(jù)介紹

，荔浦市眾多食品企業(yè)推出了荔浦芋扣肉真空包裝產(chǎn)品，暢銷廣東

、上海

、北京、黑龍江

、遼寧等省市

。黃學(xué)科稱，如今自己團(tuán)隊的真空包裝荔浦芋扣肉年銷量已超10000碗

，成為熱門產(chǎn)品

。

不少企業(yè)還積極拓展荔浦芋產(chǎn)業(yè)鏈

，開發(fā)芋圓

、芋塊、芋泥等食品

。僅荔浦市一家公司

，年加工荔浦芋扣肉和荔浦芋肉丸等就達(dá)5000萬件

。

作者：莫沅霓楊宗盛涂麗莎

(中新社微信公眾號)

關(guān)鍵詞：廣西宴席非特驚蟄讀音ZHI還是ZHE

責(zé)任編輯：孫知兵

免責(zé)聲明：本文僅代表作者個人觀點，與太平洋財富網(wǎng)無關(guān)

。其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)本站證實

，對本文以及其中全部或者部分內(nèi)容、文字的真實性

、完整性

、及時性本站不作任何保證或承諾，請讀者僅作參考

，并請自行核實相關(guān)內(nèi)容

。
如有問題，請聯(lián)系我們

！

廣西宴席 “扛把子”
！荔浦芋扣肉香從何來2025-03-05
年輕人消費“含金量”提升，黃金市場“小而2025-03-05
祁連山腹地迎春雪陡峭山間巖羊覓食“踏春2025-03-05
AI大模型潮起年輕人如何應(yīng)對2025-03-05
沈陽一中學(xué)邀機(jī)器人和勞動模范參加“開學(xué)第2025-03-05
籮筐里的藝術(shù) 走近江西“泰和提線木偶戲”2025-03-05
TP500無人運輸機(jī)適航取證首架機(jī)試飛成功2025-03-05
第五屆“賽哺高”·云頂杯國際靜安青少年滑2025-03-05
中國科學(xué)家實現(xiàn)超導(dǎo)體系“量子計算優(yōu)越性”2025-03-05
18年封藏盛典煥新表達(dá)
，瀘州老窖致敬濃香出2025-03-05
集華人懷舊老物越南華三代記錄百年鄉(xiāng)愁2025-03-05
廣州市未來增材制造研究院揭牌冷勁松院士2025-03-05
江蘇南京開通首條就醫(yī)公交專線為民眾提供2025-03-05
2024年京津水源上游河流國控斷面優(yōu)良比例保2025-03-05
廣西傳統(tǒng)小吃粉利：舌尖上的“吉祥”味道2025-03-05
推“定制化”課程上海老年大學(xué)破局“一2025-03-05
四位委員談中國核電發(fā)展：持續(xù)提速
，仍有較2025-03-05
楊揚(yáng)委員：“飯圈文化”跟“粉絲”是兩回事2025-03-05
楊妞花返鄉(xiāng)告慰父母希望自己未來成為有能2025-03-05
昆明機(jī)場口岸今年前兩個月進(jìn)出境旅客超56萬2025-03-05
福州三江口植物園：構(gòu)建豐富的蘭科植物種質(zhì)2025-03-05
讓租車成為生活方式的一部分——專訪一嗨租2025-03-05
體重管理市場正在狂飆：曲美薇創(chuàng)新盈利模式2025-03-05
聚象生活A(yù)PP團(tuán)購新風(fēng)尚，開啟智慧生活新體驗2025-03-05
萬辰布局 IP 衍生品
，以哪吒盲盒開啟新增長2025-03-05
恒小花：AI人工智能發(fā)展趨勢與應(yīng)用場景解析2025-03-05
賽寧網(wǎng)安大模型四件套重磅發(fā)布
！院士領(lǐng)銜，2025-03-05
四大復(fù)配成分
，原知因「臻維力」助力健康長2025-03-05
中游鏈云（海南）投資有限公司劍指數(shù)字藏品2025-03-05
炁經(jīng)堂：傳承中醫(yī)智慧
，探索全生命周期健康2025-03-05

精彩推薦

，以熱愛書寫冰雪傳奇" />

，以熱愛書寫冰雪傳奇">小黃象攜手中國國家U18冰球隊，以熱愛書寫冰雪傳奇

！《哪吒2》周邊產(chǎn)品為何如此火爆

？">一“吒”難求！《哪吒2》周邊產(chǎn)品為何如...

賣課賣相機(jī)賣藥……一些“老年大學(xué)”怎...

，哪些法律風(fēng)險需要規(guī)避

？">“寵托師”來了，哪些法律風(fēng)險需要規(guī)避

？

護(hù)航年末流動性降準(zhǔn)蓄勢待發(fā)

千億資金翻涌信托公司能否成為綠色金...

市值管理新規(guī)推動估值重塑央國企或成主導(dǎo)

央行連續(xù)操作注入流動性降準(zhǔn)預(yù)期再升溫

，以熱愛書寫冰雪傳奇">小黃象攜手中國國家U18冰球隊，以熱愛書...

閱讀排行

，瀘州老窖致敬濃香出海百年征程">18年封藏盛典煥新表達(dá)

，瀘州老窖...

集華人懷舊老物越南華三代記錄...

廣州市未來增材制造研究院揭牌 ...

江蘇南京開通首條就醫(yī)公交專線 ...

2024年京津水源上游河流國控斷面...

，黃金市場“小而美”產(chǎn)品熱銷" class="article-title">年輕人消費“含金量”提升
，黃金市場“小而美”產(chǎn)品熱銷
，黃金市場“小而美”產(chǎn)品熱銷" class="fr">上一篇2025-03-05 16:43:12

關(guān)于我們　-　聯(lián)系方式　-　版權(quán)聲明　-　招聘信息　-　友鏈交換　-　網(wǎng)站統(tǒng)計

太平洋財富主辦版權(quán)所有：太平洋財富網(wǎng)

?中國互聯(lián)網(wǎng)違法和不良信息舉報中心

未經(jīng)過本站允許請勿將本站內(nèi)容傳播或復(fù)制業(yè)務(wù)QQ：3 31 986 683

感谢您访问我们的网站，您可能还对以下资源感兴趣：

五月婷婷操大逼,我和岳坶一起看片,久久精品无码一区二区三区,好硬好大我还要好爽视频,日本99热爱精品,日韩美女乱婬试看视频网站 ,寡妇下面水多好紧视频 ,亚洲AⅤ一区二区三区,色www亚洲国产张柏芝,亚洲av无码男人的天堂无广告,精品久久久久久久免费自慰,久久精品国产大片免费观看,AV影片影音先锋一本大道香蕉,香蕉97超级碰碰碰免费公开 ,啊轻点好爽在线观看,亚洲视频欧美不卡,久久精品国产99久

456亚洲人成在线播放网站国产污污网站免费看波多野结衣性爱网站精品自拍日本日韩少妇150P 久久91精品国产91久久免费A片伦费影视在线观看亚洲国产一二 99久久et这里只有精品18 亚洲AV美女一区二区三区国产成人在线综合网一区二区免费在线视频 XXXX日本高清1 男男gv在线播放网站亚洲亚洲日韩国产新品天堂在线日本不卡一区色多多国产AV二区三区最近中文字幕大全免费日本亚州视频在线八a 妺妺窝人体色www金莲精品欧美伦欲视频精品国产亚洲第一区二区三区国产成人精品一区二三区2023 中日韩人妻一级精品毛片午夜视频在线在免费视频亚洲啊啊啊啊 2021在线看片免费人成视频激情综合亚洲九月色亚洲va中文字幕不卡无码免费无限永久在线观看污污网址看男女日皮视频在线观看青青草国产播放视频黄色一级视频免费看国内精品自产拍在线观看亚洲欧美日产综合在线网性色亚洲中文自拍另类Av片成人一级黄片免费观看最新国产精品自在线观看国产福利第一导航呦男呦女精品视频八区在线的最新免费国产国产中文字幕亚洲精品宅男福利导航紧身裙连裤袜波多野结衣欧美成综合网站少妇久久综合 A片调教在线免费播放网址欧美3d怪物H动漫播放白丝jk插进去喷水视频粗大掹烈进出高潮视频 2021精品亚洲中文字幕最刺激的乱惀小说喷水网国产美女遭强开双腿在线观看农村国产一级一级A片一性一交一口添一摸视频超级碰碰青草免费视频APP 久久精品国产大片免费观看国产精品毛片va一区二区三区国产美女视频免费曰批免费视频观看40分钟中文字幕在线永久视频国产精品所白浆视频又色又粗又长又大的三级久久久精品免费齐齐国产精品自拍自偷伊人色综合一区二区三区强行交换配乱婬bd 久久中文字幕系列 mm1313国产精品久久尤物92福利视频午夜1000合集 97国产最新免费公开视频丝袜美腿视频一区二区三区 aⅴ调教视频国产精品一区二区丝瓜国产精品成熟老女人风间由美性色一区二区三区亚洲国产精品激情一区二区 91新超碰极品盛宴分类 XX一个色综合国产色综合午夜福利合集青青青视频自偷自拍在线观看免费AV啊啊啊啊不要青青草成人视频在线视频偷拍亚州av综合色区无码一区亚洲另类自拍图五月丁香激情综合视频国产精品1000部在线观看亚洲一区二区不三区不卡国产精品情侣自拍又粗又大又爽又紧免费视频亚洲日韩AV中字在线网站亚洲有码一区二区三区视频亚洲AV成人片色欲在线观看品久久二区三区久草欧美精品国产丰满麻豆videosshd 精品不卡一区二区日本XXXX视频在线观看免费国产精品亚洲小说专区白丝jk国产一区二区三区伊在人天堂亚洲香蕉精品区国产综合日本亚洲777 张开腿无遮无挡在线观看久久久久久久99精品免费观看中文乱码一区高潮在线喷另类老妇性BBWBBW 超清中文乱码字幕在线观看国产三寸白浆喷潮直流视频少妇一区二区三区黄亚洲中文字幕乱码电影国产精品亚洲日韩久久亚洲中文字幕久久无码精品国外欧美一区二区中美日韩印度亚洲综合在线国产区精品系列在线观看不免费又爽又刺激的网站美女被狂插出水茄子在线看片免费人成视频亚洲性色成人av天堂黄、作爱免费视频亚洲狂野国产AV 手机看片久久国产永久免费好男人www 中文字幕婷婷日韩欧美亚洲白洁国产剧情Av手机在线尤物成人影院yw193在线观看欧美v亚洲v日韩v最新在线国产未满十八岁午夜欧美老妇理论片白浆高潮国产免费精品国产高清一区二区三区国产嫖妓一区二区三区无码国产精品1区2区3区在线播放 h娇喘喷水抽搐高潮视频欧美乱妇日本无乱码特黄大片国内私拍哺乳精品视频又大又粗又长外国一级黄在线看片免费人成视频在线观看亚洲精品福利片欧美孕妇变态重口另类欧美亚洲综合在线国产91麻豆免费观看 h视频网站黄国产情侣草莓视频在线色五五月五月开在线观看九九热精品免费观看 992免费视频网站十八禁网站gay 亚洲午夜福利在线视频女人把私人部位扒开视频在线看 www欧美性爱色露一区二区亚洲Aⅴ天堂在线观看忘忧草在线社区www日本亚欧性爱欧美日韩国产一区二区国产精品亚洲二区在线看疯狂做受DVD免费播放 99久久国产综合精品无码 a女激情视频在线观看日本高清=区视频在线

<fieldset id="ccaik"></fieldset>

廣西宴席 “扛把子”！荔浦芋扣肉香從何來

精彩推薦

閱讀排行

推薦閱讀

廣西宴席 “扛把子”
！荔浦芋扣肉香從何來