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試營業(yè)120天獲評4.6分 “賈國龍空氣饃”首店正式開業(yè)

2023-03-13 17:39:15來源：中國網(wǎng)財經(jīng)

【資料圖】

3月13日訊(記者賈玉靜)3月9日

，西貝旗下“賈國龍”系列品牌中式快餐新項目——賈國龍空氣饃北京首店正式亮相中關村

。正式開業(yè)之前，該店試營業(yè)已長達120天

，并在第三方點評平臺收獲4.6分(滿分5分)市場反饋。

據(jù)悉

，賈國龍空氣饃是西貝于去年年底推出中式快餐新項目

，其靈感來源于浙江桐廬一帶的特色小吃“酒釀空氣饃”，特點是用傳統(tǒng)釀酒工藝釀出的糯米酒

，代替酵母發(fā)酵面團

，蒸出來的空氣饃蓬松暄軟

、自帶清甜酒香

。

賈國龍空氣饃便是以“酒釀空氣饃”為基礎，在饃中夾入本幫紅燒肉

、紹興臭豆腐等各色中華傳統(tǒng)美食

，以“中國饃夾中國菜”為出發(fā)點推出一系列空氣饃產(chǎn)品，單品定價約13-26元

。除此之外

，還搭配了長沙臭豆腐

、紅薯條等9款小吃

，酸米漿、胡辣湯等6款湯漿

。大眾點評顯示

，目前該品牌人均消費約37元。

即是快餐

，賈國龍空氣饃在點餐和取餐方面相較西貝其他品牌有很大不同。記者在中關村店看到

，該店設有開放式后廚以及取餐臺面

。其中，“看得見的廚房”與西貝三代店的“明廚亮灶”模式相似

，同時

，用餐食客可通過空氣饃實驗室了解“成饃出道”的整個制作過程

。

事實上，在賈國龍空氣饃推出之前

，正餐起家的西貝已多次調(diào)整其快餐業(yè)務

。近年來，西貝先后試水了西貝莜面工坊

、西貝燕麥面

、麥香村、超級肉夾饃

、西貝酸奶屋等多個項目

，空氣饃亦是其布局快餐市場的又一次新嘗試。對此品牌方面坦言

，西貝有一個快餐夢

，“早期試水快餐項目時

，西貝的正餐基因未能完全適配快餐賽道

，隨著中餐現(xiàn)代化能力的提升，西貝逐步擁有了做好快餐的資本”

。

據(jù)西貝方面透露

，目前，北京已有20余家賈國龍空氣饃門店正在裝修

，數(shù)月后將陸續(xù)開業(yè)

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！百Z國龍空氣饃計劃通過更智能的設備，提升門店交付能力

，通過高度集成

、高度標準，降低對人力的依賴

。目前

，該品牌已經(jīng)具備大規(guī)模復制的條件

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！?/p>

按照西貝的設想，賈國龍空氣饃將發(fā)展成以手拿走食

、高能集成的運營模式

。“第一階段會在北京鋪開

，之后逐漸向全國擴張

，既包括一二線城市，也涵蓋下沉市場

，所以該項目也能服務于夫妻店以及‘小鎮(zhèn)青年’返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)

。”

關鍵詞：

責任編輯：孫知兵

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