湘菜界大連鎖新標(biāo)桿：蘭湘子全國(guó)380+門店背后

，藏著多少拓店密碼

，更構(gòu)建起連鎖化擴(kuò)張所需的底層能力模型，也為整個(gè)湘菜品類的連鎖升級(jí)提供了可借鑒的技術(shù)范式。

打造可持續(xù)的餐飲人才發(fā)動(dòng)機(jī)：

夯實(shí)品牌發(fā)展基石

餐飲是服務(wù)業(yè)

，更是一門對(duì)專業(yè)化要求日益提升的行業(yè)。除了產(chǎn)品和技術(shù)的迭代，組織能力與人才戰(zhàn)略已成為決定品牌能否穿越周期的核心要素。為此，蘭湘子自創(chuàng)立以來(lái)，就著手構(gòu)建一套健全的人才培養(yǎng)體系。

一方面

，蘭湘子實(shí)行內(nèi)部合伙人機(jī)制，將店長(zhǎng)與員工深度綁定門店經(jīng)營(yíng)，采用股權(quán)激勵(lì)、權(quán)責(zé)共擔(dān)的方式提升運(yùn)營(yíng)效率與員工積極性，進(jìn)而間接帶動(dòng)供應(yīng)鏈協(xié)同與管理能力的提升。如今，除門店管理者外，蘭湘子中后臺(tái)已有超過(guò)670人的專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)，為全國(guó)380+家門店提供組織保障。另一方面，蘭湘子在組織建設(shè)上持續(xù)學(xué)習(xí)頭部平臺(tái)的成功經(jīng)驗(yàn)，借鑒阿里、字節(jié)、美團(tuán)等企業(yè)的人才體系進(jìn)行內(nèi)部?jī)?yōu)化與再造，在全國(guó)拓展過(guò)程中逐步鍛造出一支“能打勝仗”的管理團(tuán)隊(duì)。

蘭湘子還有自己的商學(xué)院

，并開設(shè)了廚師長(zhǎng)訓(xùn)練營(yíng)、店長(zhǎng)訓(xùn)練營(yíng)與儲(chǔ)備干部營(yíng)等專項(xiàng)課程，結(jié)合企業(yè)文化、組織紀(jì)律與實(shí)戰(zhàn)演練進(jìn)行閉環(huán)式訓(xùn)練？梢哉f(shuō)，蘭湘子今天的發(fā)展速度與組織韌性，背后正是這套可持續(xù)的人才“發(fā)動(dòng)機(jī)”在持續(xù)驅(qū)動(dòng)。

未來(lái)的千億賽道

，始于今日的風(fēng)口，也始于品牌新秀的穩(wěn)扎穩(wěn)打。從“地道”出發(fā)，到“標(biāo)準(zhǔn)”落地，再到“組織”進(jìn)化，蘭湘子用380家門店跑出了湘菜連鎖的新速度。在卷到極致的餐飲賽道，它以強(qiáng)供應(yīng)鏈、強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)組織、強(qiáng)人效為基礎(chǔ)，僅用6年時(shí)間，就輻射至全國(guó)16個(gè)省82個(gè)城市，總門店數(shù)達(dá)到380+家，成為新一代湘菜連鎖的代表。

而在下一階段

，蘭湘子能否持續(xù)穿越周期、走向千店、走出國(guó)門，成為中國(guó)餐飲品牌全球化的新標(biāo)桿?值得所有餐飲人持續(xù)關(guān)注與深思。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎

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