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拿下國內(nèi)&國際兩個“最高”
，舍得靠什么？

2022-07-18 12:53:32來源：榕城網(wǎng)

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從一棵樹,到一瓶酒,再到一枚獎章,舍得如何走向國際?

7月,在全世界烈酒行業(yè),發(fā)生了一件眾所矚目的大事

。

有著“酒界奧斯卡”“全球烈酒奧運會”之稱的比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽揭曉榜單

。舍得旗下主力產(chǎn)品——52度品味舍得,從60個國家和地區(qū)的2030款參賽烈酒中脫穎而出,斬獲最高獎項“大金獎”。

與此同時,舍得生態(tài)釀酒工業(yè)園發(fā)生了一件喜人的小事

。

400余畝的園區(qū)里,木槿

、紫薇

、藍花楹正值花期,銀杏

、香樟樹

、黃金楠木枝繁葉茂,爬山虎在最好的季節(jié),用層層綠意圍滿了舍得釀酒車間。

大事與小事看似無關,卻有著必然的聯(lián)系

。正如白酒泰斗曾祖訓所說;“沱牌舍得是生態(tài)園,是釀酒微生物繁衍絕佳之地,這樣好的自然稟賦

、這樣好的微生態(tài)環(huán)境,必然出好酒

。”

從問鼎第三十一屆國際食品評比會金獎,到攬獲10枚ITI全球食品及飲料評鑒“頂級美味獎章”,再到多次斬獲布魯塞爾大金獎,舍得酒業(yè)充分印證老酒戰(zhàn)略與生態(tài)釀酒的意義,也讓中國好酒飄香世界。

斬獲布魯塞爾大金獎

底氣來自老酒

說到品味舍得,消費者并不陌生

。這款由舍得酒業(yè)推出的核心戰(zhàn)略單品,自2001年上市以來,憑借“醇厚綿柔、細膩圓潤

、甘洌凈爽

、陳香舒適

、回味悠長”的特點,實現(xiàn)了市場與口碑的雙豐收

。

2020年3月,舍得酒業(yè)超級大單品品味舍得包裝標識“雙年份真老酒”品牌主張,瓶蓋掃碼實時查看動態(tài)酒齡,驚艷行業(yè)

。新增的雙年份即原酒壇儲年份+灌裝出廠年份標識,使得消費者只需掃描二維碼,便可看到壇儲、出廠的時間

。真老酒,則是指第四代品味舍得中,壇儲基酒不低于6年,同時會加入年份高達15年的調味酒

。

品味舍得曾以全場最高分,斬獲酒體品質的最高榮譽獎——“中國白酒酒體設計獎”

。今年,在與60個國家和地區(qū)、共2030款烈酒的較量中,品味舍得再度一舉奪得布魯塞爾大金獎

。

兩個國內(nèi)、國際的“最高”,為什么屬于舍得?根本在于舍得“真老酒”的核心優(yōu)勢

。

在白酒專家胡森看來,老酒窖和老工藝共同造就了舍得的優(yōu)良酒質,“舍得最老的窖是在明末清初的時候,最年輕的窖都有二十多年了,它釀出來的酒,香

、純

、甜、凈

。經(jīng)過長時間的工藝摸索,舍得有自己的一整套完整

、精湛的工藝”

。

一方面,舍得擁有1萬余口窖池,平均窖池年齡超過20年,其中明清老窖池泰安作坊一直沿用至今;另一方面,舍得還有1000余名老工藝技師,平均工齡在25年以上,延續(xù)特有的六老釀酒工藝。在老酒資源逐漸枯竭

、消費者對老酒的需求與日俱增的當下,舍得提出“每一瓶都是老酒”的口號,可謂恰逢其時

。

不過,已經(jīng)擁有12萬余噸

、涵蓋各個年份優(yōu)質老酒的舍得,似乎并不滿足。

今年4月,舍得酒業(yè)發(fā)布《關于投資增產(chǎn)擴能項目的公告》,表示為了持續(xù)推進老酒戰(zhàn)略,擬規(guī)劃用地面積約1774.11畝,建設工期預計為5年,建成后預計年新增原酒產(chǎn)能約6萬噸,新增原酒儲能約34.25萬噸,年新增制曲產(chǎn)能約5萬噸

。

作為中國名酒企業(yè)的舍得酒業(yè),更明白“金杯銀杯不如老百姓的口碑,金獎銀獎不如老百姓的夸獎”

。可以預見的是,通過增產(chǎn)擴儲,舍得將確保優(yōu)質老酒觸及更多消費者

。

為了生態(tài)釀酒

用四十余年種樹

“舍得酒業(yè)能生產(chǎn)出這么高端的酒,跟它的原酒生產(chǎn)是分不開的。舍得酒業(yè)在行業(yè)中率先提出了生態(tài)釀酒,優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和釀酒工業(yè)融合起來,對微生物的繁衍非常有利

。”白酒專家、首屆國家及釀酒大師賴登燡在分析舍得的高品質老酒時,闡釋了其中的關鍵所在,即舍得的生態(tài)釀酒戰(zhàn)略

。

自上世紀70年代起,舍得酒業(yè)持續(xù)儲藏優(yōu)質老酒,成就了行業(yè)領先的老酒儲量;上世紀80年代,舍得率先在業(yè)內(nèi)提出“生態(tài)釀酒”的理念,并著手打造生態(tài)釀酒工業(yè)園

。

1999年,舍得在北京舉行的國際企業(yè)創(chuàng)新論壇上,作了《中國第一個生態(tài)釀酒工業(yè)園區(qū)誕生》主題報告,共享“生態(tài)釀酒”理念。2008年,由舍得率先踐行的“生態(tài)釀酒”被寫入國家標準《白酒工業(yè)術語》,并得到行業(yè)廣泛認可和推行

。

同時,根據(jù)微生物特性栽種不同的綠植,更充分體現(xiàn)了舍得對生態(tài)理解的“首創(chuàng)唯一”

。例如,為了酒體更好老熟,在陶壇儲酒庫種植小葉榕和香樟樹;為了釀酒微生物產(chǎn)生更多香味成分,種植香樟

、楠木

、桂花樹;用爬山虎包圍釀酒車,則是為了有益釀酒微生物的生長繁殖;種植柳樹

、桃樹、楠木

、香樟,銀杏等高大經(jīng)濟林木,有利于辦公區(qū)

、生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)相互分隔……