醬酒如何跨越周期？金沙酒業(yè)董事長張道紅提出“上下內(nèi)外”發(fā)展四字訣

2022-12-15 16:01:02來源：財訊界

2022年11月10日,新周期·新勢力·新發(fā)展·金沙酒業(yè)2022中國醬酒大會在成都世紀(jì)城會展中心7號館順利舉行。作為本屆糖酒會第一場醬酒主題大會,“2022中國醬酒大會”引發(fā)行業(yè)內(nèi)外高度關(guān)注。

金沙酒業(yè)董事長張道紅受邀出席了會議,并發(fā)表了《新周期下的醬酒自信》主題演講

。

醬酒回調(diào)期開啟醬酒高質(zhì)量發(fā)展“新周期”

張道紅表示,本輪周期性調(diào)整的大環(huán)境下,很多企業(yè)都啟動了系列政策

、措施,去助力經(jīng)銷商動銷

、去庫存

。從這段調(diào)整期中我們可以發(fā)現(xiàn),市場環(huán)境正在倒逼企業(yè)進行調(diào)整,醬酒產(chǎn)品的銷售和價格開始回歸到消費者需求的理性思考中

。

他認(rèn)為,本輪醬酒調(diào)整,不是醬酒遇冷,是醬酒過熱發(fā)展后的理性回歸

。以貴州為核心的中國醬酒在茅臺的引領(lǐng)下,經(jīng)歷了五年的魚龍混雜

、泥沙俱下的井噴式發(fā)展,當(dāng)前所面臨的種種情況,這是必然的

。醬酒進入調(diào)整期,開啟了醬酒品類的競爭。醬酒本身的釀造工藝特點和時間屬性,決定了優(yōu)質(zhì)醬酒仍是稀缺資源,高品質(zhì)酒依然是市場剛需

。

這一輪醬酒的回調(diào),加速了醬酒高質(zhì)量發(fā)展新周期

。此番的調(diào)整過后,頭部醬酒企業(yè)和品牌的優(yōu)勢將會迸發(fā)。未來醬酒新征程下的競爭,不是單點競爭,而是體系化競爭,是品質(zhì)

、生態(tài)

、人才、品牌

、渠道等方面建設(shè)的綜合基本功比拼

。醬酒企業(yè)只有扎根品質(zhì),真正解決品牌體系建設(shè)問題,全面轉(zhuǎn)變發(fā)展思路和路線,才有資格邁過行業(yè)調(diào)整期,敲開新一輪行業(yè)繁榮的大門。

盡管目前這個“新周期”讓企業(yè)很難受

、讓經(jīng)銷商很苦惱,但這是產(chǎn)業(yè)發(fā)展從無序到有序

、野蠻到文明、蛻變到新生的必然過程

。這一點,中國白酒70多年的發(fā)展歷程已經(jīng)明確地告訴我們:

唯有前進,方能生存

。

未來中國醬酒三大趨勢

可以預(yù)見,醬酒仍然是好品類,需要堅持長期主義。種種跡象表明,未來的中國醬酒市場,將呈現(xiàn)三大趨勢:

一是優(yōu)質(zhì)醬酒成長為名酒的空間巨大,但通道狹窄

。在未來的周期性發(fā)展中,優(yōu)質(zhì)醬酒品牌會有巨大的成長空間,成為新時代的名酒品牌

。但必須要有足夠的定力,只有完成產(chǎn)業(yè)、品牌

、產(chǎn)品

、市場、文化的全面戰(zhàn)略布局,才能在復(fù)雜多變的大環(huán)境下,擠過這條狹窄的成長通道

。

二是赤水河醬酒產(chǎn)區(qū)產(chǎn)能擴張格局已定,質(zhì)與量的同步提升是取勝關(guān)鍵

。目前,赤水河流域的金沙產(chǎn)區(qū)、仁懷產(chǎn)區(qū)

、習(xí)水產(chǎn)區(qū),都出現(xiàn)了以大規(guī)模優(yōu)質(zhì)資本為背景的產(chǎn)能建設(shè)

。產(chǎn)能擴張的背后,是對產(chǎn)業(yè)資本戰(zhàn)略耐力的一次考驗,如何實現(xiàn)質(zhì)與量的同步提升,是未來戰(zhàn)略的關(guān)鍵一戰(zhàn)。

三是醬酒全國化趨勢不可阻擋,但發(fā)展的不均衡狀態(tài)已成梯級障礙

。醬酒全國化品類的格局已然確定

。但在經(jīng)濟發(fā)展、文化

、消費的差異下,醬酒市場也呈現(xiàn)出了梯隊結(jié)構(gòu)。如何在高梯度市場謀取高質(zhì)量的發(fā)展,在低梯度市場擴大空間,是對醬酒企業(yè)產(chǎn)品力

、渠道力

、團隊力的綜合考驗。

新周期下的醬酒自信

醬酒調(diào)整的本質(zhì),恰恰是行業(yè)發(fā)展正邁向高質(zhì)量發(fā)展新階段的明顯標(biāo)志

。所以,我們應(yīng)繼續(xù)堅守品質(zhì),做優(yōu)品牌,并高度保持“新征程下的醬酒自信”

。即:

產(chǎn)區(qū)自信——赤水河流域是世界醬酒發(fā)源地,是醬酒的“母親河”

。“釀于赤水河”,可謂是醬酒最顯著的地理標(biāo)識?div id="m50uktp" class="box-center"> ？梢哉f,沒有赤水河,就釀造不出知名的醬香美酒

。以赤水河為核心,貴州形成了三大黃金產(chǎn)區(qū),分別是位于赤水河上游的金沙產(chǎn)區(qū)、中游的仁懷產(chǎn)區(qū),下游的習(xí)水產(chǎn)區(qū)

。這三大產(chǎn)區(qū)也是世界醬酒主要的核心產(chǎn)區(qū),在產(chǎn)業(yè)集群化

、龍頭效應(yīng)和產(chǎn)區(qū)認(rèn)知的加持下,貴州醬酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展成為中國白酒極為重要的板塊,成為白酒的風(fēng)向標(biāo)。貴州醬酒,堅持產(chǎn)區(qū)自信是根本

。

品類自信——醬酒是酒中貴族,因工藝的特點自帶健康屬性,長期符合且契合新時代大健康趨勢,符合消費者日益增長的對美好生活需求,近五年來全國白酒產(chǎn)量不斷下滑,但營收卻屢創(chuàng)新高,最大的功臣是誰,相信大家心知肚明

。

政策自信——今年2月,國發(fā)2號文件出臺;9月,財政部發(fā)文提出優(yōu)先支持貴州開展白酒企業(yè)營銷體制改革;10月國家市場監(jiān)管總局、國家藥監(jiān)局

、國家知識產(chǎn)權(quán)局聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于支持貴州在新時代西部大開發(fā)上闖新路的實施方案》,《實施方案》中有4項涉酒 ,助力貴州以赤水河流域醬香型白酒產(chǎn)業(yè)帶為核心,建設(shè)全國重要白酒生產(chǎn)基地和世界級白酒產(chǎn)業(yè)集群

。如此高站位、高規(guī)格

、高標(biāo)準(zhǔn)的戰(zhàn)略性指導(dǎo),試問醬酒行業(yè)如何不自信?

心懷宏偉愿景,何懼道阻且長

。

金沙酒業(yè)“上下內(nèi)外”發(fā)展要訣

金沙酒業(yè)預(yù)判,未來酒業(yè)將以品牌競爭,產(chǎn)能競爭,文化競爭等多元競爭格局為主。張道紅表示,在保持高度“醬酒自信”的同時,金沙酒業(yè)也一直在求索的路上不斷精進

。接下來,金沙酒業(yè)將通過“上下內(nèi)外”發(fā)展四字訣,即向上提升品質(zhì),向下扎根市場,向內(nèi)強化管理,向外塑造品牌,迎接中國酒業(yè)跨越發(fā)展的大潮

。

第一,向上提升品質(zhì):

1.大而強,小而美——以產(chǎn)能為基,建立產(chǎn)儲壁壘

眾所周知,當(dāng)前,以貴州赤水河流域為原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)的各大酒企,都在加碼產(chǎn)能的擴充建設(shè),都在為醬酒未來高質(zhì)量的發(fā)展做充分的準(zhǔn)備。因為對醬酒而言,產(chǎn)能提升與儲能增加是其未來可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵

。

目前,金沙酒業(yè)正全力攻堅生產(chǎn)

。隨著2021年5000噸擴建項目竣工投產(chǎn),實現(xiàn)了年產(chǎn)基酒2.4萬噸,2022年超額完成生產(chǎn)任務(wù),基酒庫存按照年初既定戰(zhàn)略目標(biāo)增長20%,從去年的4萬噸增長至今年的5萬噸。

立足現(xiàn)在必須著眼未來,金沙酒業(yè)的短期目標(biāo)是在“十四五”期間,投入85億元進行產(chǎn)能擴充,實現(xiàn)產(chǎn)儲翻番

。到“十四五”末,將實現(xiàn)5萬噸基酒產(chǎn)能和20萬噸基酒儲能

。

存量決定市場地位的重量,誰有酒、有好酒

、有老酒,誰就能在未來搶占先機

。未來很長一段時間,金沙酒業(yè)將繼續(xù)堅持技術(shù)革新,加強品質(zhì)研發(fā),創(chuàng)新管理機制,恪守“年產(chǎn)大于年銷”的規(guī)則,每年增加20%庫存基酒,為企業(yè)未來發(fā)展、勇立潮頭積蓄力量

。

2.做溯源

、建體系——建溯源體系,筑牢品質(zhì)根基

都知道高粱和小麥?zhǔn)轻u酒生產(chǎn)的“第一車間”,沒辦法做到全程溯源的品牌,是無從談品質(zhì)的,在品質(zhì)管控方面,必須從源頭抓起。

目前,金沙酒業(yè)已經(jīng)逐步構(gòu)建了完善的品質(zhì)閉環(huán)管理,在選地

、選種

、播種、田間管理

、采收

、倉儲等環(huán)節(jié)建立了系統(tǒng)的考核和管理標(biāo)準(zhǔn),實現(xiàn)了從田間到餐桌的品質(zhì)管控;并將原糧基地優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)區(qū)競爭優(yōu)勢,突出產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)業(yè)的核心競爭力,不斷將產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為金沙酒業(yè)勝勢。

現(xiàn)如今,金沙酒業(yè)已經(jīng)建立了5萬畝紅纓子糯高粱基地,預(yù)計將實現(xiàn)1.5億的產(chǎn)值,未來將擴大至20萬畝。

同時,從曲藥質(zhì)量

、基酒質(zhì)量

、產(chǎn)品外包裝升級等,金沙酒業(yè)都在不斷地提升內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn),并對原料、儲存

、物流

、交付等八大管控環(huán)節(jié)全方位管控產(chǎn)品質(zhì)量。將品質(zhì)優(yōu)先

、持續(xù)優(yōu)化的質(zhì)量“雙優(yōu)”理念貫穿始終,打好質(zhì)量管理“組合拳”,為金沙酒業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展筑牢基石

。

3.定標(biāo)準(zhǔn),做引領(lǐng)——強技術(shù)研究,持續(xù)精進工藝

2021年,金沙酒業(yè)牽頭起草的《醇柔醬香型白酒》團體標(biāo)準(zhǔn)通過了貴州省食品工業(yè)協(xié)會專家審定,建立了標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)模型和科學(xué)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),使得金沙酒業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)提升明顯、酒香風(fēng)格也更加典型

。

標(biāo)準(zhǔn)的制定,意味著金沙酒業(yè)產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢和品質(zhì)優(yōu)勢得到進一步體現(xiàn),接下來我們將進一步推動行業(yè)和國家層面的標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定

、品質(zhì)認(rèn)證,逐步實現(xiàn)企業(yè)從醬酒標(biāo)準(zhǔn)體系的“跟隨者”向“定義者”乃至“引領(lǐng)者”的重要身份轉(zhuǎn)變。

第二,向下扎根市場

在未來戰(zhàn)略上,金沙酒業(yè)將做到“五個扎根”,應(yīng)對市場趨勢

。

一是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)扎根——強化對摘要酒

、金沙回沙酒1951、金沙回沙酒真實年份6年三大單品的打造,充分發(fā)揮金沙酒業(yè)“雙品牌”的優(yōu)勢,放量100-300元產(chǎn)品,滿足人民對美好生活

、對性價比高的好醬酒的追求,進一步拓寬雙品牌的寬度與價格韌性,實現(xiàn)全價格段賽道的充分布局

。

二是市場管理扎根——摘要控量,加強市場管控,扶優(yōu)商,促進廠商價值共贏。金沙酒業(yè)始終堅持向下扎根,打造廠商命運共同體

。成立了市場督察部,通過加大市場管控力度,加強維護市場秩序與消費權(quán)益,不斷夯實市場建設(shè)能力

。接下來,我們將對摘要酒控量,整頓市場、理順并優(yōu)化摘要品牌價值體系和經(jīng)銷商體系,助力市場良性高效發(fā)展

。

三是核心市場扎根——深度連接消費市場,聚焦河南

、山東、廣東

、貴州4個核心市場,從而以點帶面

、輻射周邊。并以市場需求為導(dǎo)向,在全國多地有序開展?fàn)I銷活動,重點打造樣本市場,比如“一商一策

、一地一案”

、“分品牌運營”,在這些市場扎根,真正將市場做精、做透,不斷實現(xiàn)品牌躍升

。

四是消費者培育扎根——2022年,不確定性潮起云涌,我們明顯感覺到了銷售承壓,增長受阻的挑戰(zhàn),同時消費者的消費心理和習(xí)慣發(fā)生了很多變化,隨著消費人貨場重構(gòu),品牌和消費者之間決策的鏈路短了,真正的消費需要回歸企業(yè)差異化的內(nèi)生增長優(yōu)勢和品牌本質(zhì)

。

我們要洞察人性,發(fā)現(xiàn)需求、尋找需求,實現(xiàn)與消費者長期的價值共生和共情

。全面以消費者為中心,通過創(chuàng)造消費者場域,與消費者同頻

、與消費者互動,將品牌深度體驗化、產(chǎn)品深度感知化

、場景深度融合化進行三維一體

、全方位的培育市場,立體服務(wù)核心客戶、核心終端

、核心消費者,打通與消費者鏈接的最有一公里,從品鑒活動

、門店觸點、產(chǎn)品包裝

、金粉薈運營等多方面,以消費者體驗為導(dǎo)向,推動消費培育向高質(zhì)量進階

。

五是數(shù)字化營銷扎根——運用數(shù)字化手段,實現(xiàn)市場雙向賦能。打造移動化

、平臺化

、資產(chǎn)化、社交化

、一體化的工作平臺,增強全鏈路供應(yīng)鏈管理

、市場管理,完善現(xiàn)有數(shù)字化營銷平臺,使用數(shù)字化工具實現(xiàn)品鑒會、名酒進名企等市場活動的在線化管理,簡化流程,提升效率

。賦能精準(zhǔn)高效的管理銷售團隊,提高銷售人員的單點作戰(zhàn)能力及團隊協(xié)作,協(xié)同多板塊促進前后端快速反應(yīng)拉動,實現(xiàn)銷售能力自動化

。通過客戶資源管理,對客戶信息進行全面整合,實現(xiàn)信息充分共享,保障為客戶提供更為快捷與周到的服務(wù)。

第三,向內(nèi)強化管理——“三個推進”

推進體制完善——學(xué)習(xí)先進經(jīng)驗,促進架構(gòu)

、職責(zé)與流程科學(xué)化;

推進人才儲備——加強內(nèi)部人才培養(yǎng)/培訓(xùn),引進優(yōu)秀人才;

推進文化建設(shè)——以文化為紐帶,讓文化成為企業(yè)內(nèi)部發(fā)展的助推器

。

第四,向外塑造品牌——“三個強化”

1.強化產(chǎn)區(qū)品牌——將金沙產(chǎn)區(qū)打造為金字招牌

產(chǎn)區(qū)化已是中國白酒不可抗拒的發(fā)展趨勢。目前,金沙產(chǎn)區(qū)擁有以金沙酒業(yè)為代表的數(shù)十家釀酒企業(yè),是貴州白酒極為重要的一極

。2021年,金沙產(chǎn)區(qū)已成功納入《貴州省“十四五”白酒產(chǎn)業(yè)集群規(guī)劃》和《貴州省赤水河流域醬香型白酒保護規(guī)劃》,并計劃在“十四五”末實現(xiàn)白酒營收100億元以上,把白酒產(chǎn)業(yè)培育為金沙經(jīng)濟發(fā)展新的增長極

。金沙、仁懷

、習(xí)水三大產(chǎn)區(qū)共同組成了“貴州醬酒三大核心”

。

“塑千億品牌筑一流產(chǎn)區(qū)”,為做好金沙產(chǎn)區(qū)建設(shè),金沙酒業(yè)秉持“產(chǎn)城一體、酒旅融合”發(fā)展原則,加快推進酒旅融合項目建設(shè),帶動金沙縣白酒產(chǎn)業(yè)深度融合和發(fā)展,推動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟建設(shè)

。

同時,金沙酒業(yè)還成立了赤水河流域醬香型白酒金沙產(chǎn)區(qū)研究院,同時與其他產(chǎn)區(qū)同頻共振,共同促進貴州白酒高質(zhì)量發(fā)展,也是金沙酒業(yè)義不容辭的責(zé)任

、擔(dān)當(dāng)、使命

。

2.強化文化品牌——讓為美好生活釀造的使命深入人心

今年6月1日,金沙酒業(yè)正式發(fā)布了“美好文化戰(zhàn)略”,提出“為美好生活釀造”

。作為金沙百億戰(zhàn)略的重要一步,以“美好文化”為引領(lǐng),金沙酒業(yè)正式開啟“美好新航程”,讓美好文化、美好生活成為金沙酒業(yè)形象的專屬代名詞

。

為實現(xiàn)“美好文化戰(zhàn)略”的有效觸達,并在后續(xù)市場布局與品牌深耕中,讓消費者深切感知到美好,接下來,金沙酒業(yè)將會繼續(xù)以“美好文化”為導(dǎo)向,發(fā)力品牌價值提升,服務(wù)每一位消費者,金沙酒業(yè)與社會共美,讓時代更美

。在當(dāng)前消費者“追求品質(zhì)極致,向往更美生活”背景下,持續(xù)聚焦美好品質(zhì)、美好文化

、美好體驗

、美好生活。