（經(jīng)濟觀察）春節(jié)期間中國餐飲消費迎來高峰

，僅除夕用餐預訂已超4萬桌。

私廚到家也是年夜飯的選項之一

。中國烹飪大師張寶庭在接受中新社采訪時表示，相比和家人一起到餐廳，很多人更喜歡在家中吃年夜飯的氛圍。在此情況下，私人訂制大廚團隊上門制作年夜飯，不僅可以保證年夜飯的品質(zhì)和檔次，同時還滿足了在家吃團圓飯的需求。此外，預制菜年夜飯也是性價比較高的選擇。

年夜飯外帶

、配送服務也逐漸興起。據(jù)統(tǒng)計，在美團平臺上，今年春節(jié)上線年夜飯外賣服務的餐飲商戶數(shù)同比增長220%。

因應春節(jié)喜慶氣氛

，一些菜品也在名稱和形式上更重“年味”。如一些菜品被賦予吉祥的文化內(nèi)涵：年糕燒黃魚取名“祥瑞賀春魚”、咖喱羅氏蝦取名“金鱗賀春”、紅糖圓子羹取名“團團圓圓羹”。美團數(shù)據(jù)顯示，2025年1月以來，其平臺“非遺”主題團購套餐訂單量同比增長超12倍，以中國美食文化體驗為特色的黑珍珠餐廳年夜飯預訂量同比增長超120%。

美團研究院高級研究員王珺在接受中新社采訪時認為

，這些正向創(chuàng)新都值得被鼓勵，無論是把螺螄粉、麻辣燙等小吃帶入年夜飯的“大雅之堂”，還是給餐飲產(chǎn)品注入文化內(nèi)涵，抑或把餐飲和文旅相結(jié)合，都是值得提倡的創(chuàng)新。

王珺認為，餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)向場景

、內(nèi)容、服務乃至文化創(chuàng)意與旅游等多業(yè)態(tài)融合，是行業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整的表現(xiàn)。隨著經(jīng)濟和消費的持續(xù)增長